Q_TQLH 0001S-2020粉皮企业标准.pdf

Q/TQLH 泰安齐鲁洪农副产品有限公司企业标准 Q/TQLH 0001S-2020 粉皮 2020-04-07发布 2020-4-22实施 泰安齐鲁洪农副产品有限公司 发布 1 Q/TQLH 0001S-2020 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由泰安齐鲁洪农副产品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：巩天帅。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 I Q/TQLH 0001S-2020 粉皮 1 范围 本标准规定了粉皮的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与 贮存。 本标准适用于以红薯淀粉、谷类淀粉、豆类淀粉等食用淀粉为主要原料，经和浆、成型、冷却、 干燥、包装等主要工艺加工制成的非即食粉皮。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B 的测定 1 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 SB/T 10228 淀粉通用技术条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 红薯淀粉、谷类淀粉、豆类淀粉等食用淀粉 应符合GB 31637的规定。 3.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 和浆→成型→冷却→干燥→内包装→外包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 洁白，有光泽，呈半透明状 滋味与气味 具有该产品应有的滋味与气味，无异味，不酸，无砂质 性 状 呈不规则圆形，厚度均匀，手感柔韧，弹性良好，复水后柔软、滑爽、有韧性，不 发粘，无发霉，无变质