日本的传统美食.pptVIP

文库专用 日本的傳統美食 蕎麥麵 和果子 懷石料理 漬物 壽司 拉麵 生魚片 圖片介紹 蕎麥麵 以前出家人上山修行時，必須斷絕五穀（米、麥、豆、小米、稗），而被視為雜穀的蕎麥不在其中，於是修行者都在腰間綁著裝著蕎麥粉的小袋子，用深山溪流的水，和著吃維持體力，堪稱先人的智慧。 據說「蕎」在日本的古語裡是「角」「稜角」之類的意思，而製成蕎麥麵條的植物，它的果實（穗）呢，正是菱角型，所以被日本的古人們，取名叫「蕎麥」。  和果子 相傳和菓子是從中國傳到日本的食品，在奈良時代，是裹上麵粉再油炸的唐果子，用於祭祀；以小叉子叉食並搭配茶飲食用，吃相優雅也是和菓子的吃法。 八橋—芬芳的肉桂香，以及一咬下去酥酥脆脆的口感是八橋的特點。 蕨麻薯（蕨餅）--  懷石料理 懷石料理的一般次序是:前菜-吸物-刺身-煮物-燒物-揚物-食事-果物。 在吃懷石料理時，多用清酒來配搭食物。但在吃前菜之前或吃前菜時也可用少量冰凍啤酒開胃，不過切忌在吃刺身時喝啤酒，以免啤酒苦澀的味道影響魚生的鮮味。 漬物 日本漬物所使用的材料，多少會隨著季節而有所變化，種類相當多。最常見的用料為白菜、竹筍、蘿蔔、黃瓜、樸樹果、薑根、茄子、繆薑、土當歸、牛蒡、以及許多其他的材料。 日本的鹹梅子種類多多，但大多又鹹又酸，不能拿來當蜜餞吃，只能配飯，捏飯團用，而好吃有名的的鹹梅子也是蠻昂貴的呢！  拉麵 拉麵這種食物，其實是由中國流傳到日本去的，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。 北海道擁有全日本最佳的氣侯、土壤以及水源，以重口味的「味噌拉麵」聞名，東京「正油味拉麵」（醬油拉麵）是日本拉麵的始祖，涵館地區，則是以「鹽味拉麵」（蔬菜拉麵）聞名，日本的南部九州、博多一帶則以「豚骨拉麵」著名。 壽司 常見的壽司料理有握壽司、捲壽司、手卷三種，另外還有散狀的散壽司、壓成方形的壓壽司、以完整小魚或蝦製成的姿壽司、模仿粽子形狀製成的粽壽司，以及常見的豆皮壽司等。除了最常運用到的醋飯和海苔外，生鮮魚貝及雞蛋、魚卵、生蔬菜甚至水果都是常見的素材。 吃壽司時，注意是要一口吃下去，另外在用筷子挾取時，同樣要特別注意不要將壽司弄散，如果覺得用筷子挾不方便，直接用手拿也不算失禮。 生魚片 生魚片是日本料理的代表，不但味道鮮美，而且容易消化，廣獲美食者的喜愛。 吃生魚片時，調味料裡最好不要放太多芥末，否則生魚片鮮美的味道就會被芥末沖鼻的香味掩蓋，最好在生魚片上方沾適量的芥末下方沾一點醬油，方是生魚片的最佳吃法。 其他的佐料，如蘿蔔絲、小黃瓜絲、生薑絲、高麗菜絲及海帶等，夾著生魚片吃，口感更佳，令人回味無窮。 圖片介紹 圖片介紹 * 文库专用 文库专用 文库专用 文库专用 文库专用 文库专用 文库专用 文库专用 文库专用 文库专用 文库专用 *