世界六大蒸馏酒介绍(汇编).pdfVIP

精品文档 世界六大蒸馏酒： 白兰地(Brandy) 、威士忌 (Whisky) 、伏特加 (Vodka) 、金酒 （Gin ）、 朗姆酒 (Rum) 、中国白酒 (Spirit) 。 白兰地 (Brandy) 白兰地是英文 Brandy 的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通 常，我们所称的 Brandy （白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的 酒。而以其他水果为原料， 通过同样的方法制成的酒， 常在白兰地酒前面加上水 果原料的名称以区别其种类。 比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地 （Cherry Brandy ），以苹果 为原料制成的白兰地称为苹果白兰地 （Apple Brandy ）。 “白兰地”一词属于术语，相当于 中国 的“烧酒”。 白兰地这一名词， 最初是从荷兰文 Brandewijn 而来，它的意思是“可燃 烧的酒”。 从狭意上讲， 是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精， 再经橡木桶 贮存而成的酒。 白兰地是一种蒸馏酒， 以水果为原料， 经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后 酿造而成。 以葡萄为原料的馏酒叫葡萄白兰地， 常讲的白兰地， 都是指葡萄白兰 地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃 白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。 现在我们所讲的白兰地是从英文 Brandy 谐音来的，意思是“生命之 水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。 世界上生产白兰地的国家很多， 但以法 国出品的白兰地最为驰名。 而在法国产的白兰地中， 尤以干邑地区生产的最为优 美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产 葡萄 酒 的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国 家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。 独联体国家生产的白兰地， 质量也 很优异。 白兰地酒度在 40-43 度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿， 其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀 色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。 精品文档 精品文档 国际上通行的白兰地，酒精体积分数在 40%左右，色泽金黄晶亮，具有 优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。 一种好的白兰地，就是一种艺术品，令人向往和陶醉。艺术的鉴赏离不 开人，白兰地鉴赏与评价，也只能靠人的感觉器官。 酒杯 品尝或饮用白兰地的酒杯， 最好是郁金香花形高脚杯。 这种杯形， 能使白 兰地的芳香成分缓缓上升。 品尝白兰地时， 斟酒不能太多， 至多不超过杯容量的 1/4, 要让杯子留出足够的空间， 使白兰地芳香， 在此萦绕不散。 这样就能使品尝 者对白兰地中的长短不同、 强弱各异、错落有致的各种芳香成分， 进行仔细分析、 鉴赏和欣赏。 品赏 品尝白兰地的第一步 ：举杯齐眉， 察看白兰地的清度和颜色。 好白兰地应该 澄清晶亮、有光泽。 品尝白兰地的第二步： 闻白兰地的香气。白兰地的芳香成分是非常复杂的， 既有优雅的葡萄品种香， 又有浓郁的橡木香， 还有在蒸馏地程和贮藏过程获得的 酯香和陈酿香。 由于人的嗅觉器官特别灵敏， 所以当鼻子接近玻璃杯时， 就能闻 到一股优雅的芳香， 这是白兰地的前香。 然后轻轻摇动杯子， 这时散发出来的是 白兰地特有的醇香，像似椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄渣、紫 罗兰、香草，等等。这种香很细腻