胶原蛋白在生活中应用前景.pptVIP

胶原蛋白在生活中的应用前景 ■指导教师:吴艳玲 ■学生:程阿姣 学号:20120501147  选题的背景及意义 背景:随着生活质量的提高,人们崇尚绿色、回归自然意识也逐渐 加强,胶原蛋白作为一种多功效天然蛋白质,它在保健和美容方面 受到人们越来越多的青睐。 意义:我国作为畜牧业大国,每年都会产生大量的废弃物,从这些废 弃物中可以提取大量的胶原蛋白,所以我国拥有丰富的胶原蛋白资源 可以开发利用  论文的结构和主要内容 第一部分:介绍了胶原蛋白的组成、分类和结构特点 第二部分:阐述了胶原蛋白在食品中的应用。 第三部分:阐述了胶原蛋白在化妆品中的应用。 第四部分:阐述了胶原蛋白在其他方面的应用。 ●第五部分:展望  1胶原蛋白的组成、分类和结构特点。 ◆在组成上,胶原蛋白中氨基酸、脯氨酸和羟脯氨酸的含量较高。 ◆而目前已经发现的胶原蛋白种类已有27种,可根据胶原蛋白的溶解能 力、能否形成带有周期性横纹的胶原原纤维以及胶原蛋白的自身功能进行 分类 ◆尽管胶原蛋白种类繁多,但他们却有着共同的结构,都是有3条肽链组 成的三股螺旋结构,即由3条α肽链以右手螺旋方式形成蛋白质。  2.胶原蛋白在食品行业中的应用 胶原蛋白含有多种氨基酸,又易于消化,一直受到食品领域的关注。 ◆2.1在饮料中的应用:胶原蛋白可作为沉降、澄清剂,添加至各种饮料、酒