(2020年编辑)识别辛香料大全(组图).pdfVIP

欢迎来主页 辛香料会改变整盘菜的味道， 即使是很少量， 都要小心使用。 辛香料通常是辛 香植物干燥的根、树皮、豆荚、果实或种子。 甘椒 （Pimenta officinalis ）也叫牙买加胡椒，非常类似丁香、肉桂和肉 豆蔻混合而成的味道。 芹菜籽 （Apium graveolens ）芹菜籽微苦的味道却能和面包、鸡蛋菜肴和沙 拉搭配得很好。 辣椒 （Capsicum frutescens ）成熟的辣椒干燥后较容易保存。 精品文档 欢迎来主页 葛缕子 （Carum carvi ）看起来跟孜然芹的种子很像，常常会混淆，但 味道相当不同。 芫荽籽 （Coriandrum sativum ）味道温和，不过很香，是东南亚国家的 重要材料。 红辣椒粉 （Capsicum frutescens ）使用时要注意分量。 孜然芹 （Cuminum cyminum）味道刺鼻的孜然芹籽常混合芫籽，为咖哩 的基本原料。 精品文档 欢迎来主页 莳萝 （Anethum graveolens ）莳萝籽用于制作腌菜。 甜辣椒粉