第四章糖与复合糖课件.pptVIP

目 录 第 四 章 糖与复合糖 Carbohydrate and Complex Carbohydrates 目 录 第一节 单糖、二糖与多糖 Monosaccharides, Disaccharides and Polysaccharides 目 录 糖 即碳水化合物，其化学本质为多羟醛 或多羟酮类及其衍生物或多聚物。 根据其水解产物，糖主要可分为三大类 : 单 糖 (monosacchride) 寡 糖 (oligosacchride) 多 糖 (polysacchride) 目 录 一、单糖是体内多种代谢途径的参与者 （一）体内单糖可来自于外源摄入和糖复合物分解 （二）单糖衍生物是体内多种代谢途径的中间物或产物 （三）核苷酸单糖是复合糖合成的原料 单糖 是不能被分解成更小分子的糖，如葡 萄糖 (glucose) 、果糖 (fructose) 和核糖 (ribose) 等 目 录 常见醛糖 3C ：甘油醛 4C ：赤藓糖、苏糖 5C ：核糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖 6C ：阿洛糖、阿卓糖、葡萄糖 、甘露糖、左洛糖、 艾杜糖、塔罗糖、半乳糖 常见酮糖 3C ：二羟丙酮 4C ：赤藓酮糖 5C ：核酮糖、木酮糖 6C ：阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖 目 录 二、二糖是体内最常见的寡糖 由 2~10 个单糖以葡糖苷键连接而成的糖称为 寡糖 常见的二糖有： 麦芽糖 (maltose) ： 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose) ： 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose) ： 葡萄糖 — 半乳糖 目 录 （二）糖原是动物细胞多糖的储存形式 （二 ）糖原是动物细胞多糖的储存形式 * 与支链淀粉相比，糖原的分支程度更高 α -1,4 糖苷键 α -1,6 糖苷键 目 录 目 录 第 二 节 复合糖 Complex carbohydrates 目 录 ? 复合糖主要包括 糖蛋白 (glycoprotein) 、 蛋白 聚糖 (proteoglycan) 和 糖脂 (glycolipid) 。 ? 糖蛋白和蛋白聚糖都由共价连接的蛋白质和 聚糖两部分组成。 ? 糖脂由聚糖与脂类物质组成。 ? 糖蛋白分子中蛋白质重量百分比大于聚糖； 而蛋白聚糖中聚糖所占重量在一半以上。 概 述 目 录 特点： 蛋白质含量较多；含糖量变动大；聚糖结 构差异显著。 一、各种糖蛋白的含糖量和聚糖结构差异显著 ? 组成糖蛋白的分子中聚糖的单糖的种类 葡萄糖 (Glc) 半乳糖 (Gal) 甘露糖 (Man) N- 乙酰半乳糖胺 (GalNAc) N- 乙酰葡糖胺 (GlcNAc) 岩藻糖 (Fuc) N- 乙酰神经氨酸 (NeuAc) ? 连接方式 目 录 N - 连接 ： O - 连接 ： 糖蛋白糖链的 N - 连接型与 O - 连接型 O N 目 录 ? 糖蛋白糖链的 N - 连接型和 O - 连接型 连接 方式 N - 连接 ： O - 连接 ： 目 录 ? 不同种属、组织的同一种糖蛋白的 N - 连接 聚糖的含量和结构可以不同。 ? 同一组织中的某种糖蛋白，不同分子的同 一糖基化位点的 N - 连接聚糖结构也可以不 同。 ? 这种糖蛋白聚糖结构的不均一性称为 糖形 （ glycoform ）。 目 录 （一） N- 连接糖蛋白的糖基化序列段为 Asn-X-Ser/Thr 定义： 聚糖中的 N- 乙酰葡糖胺与多肽链中天冬酰胺残 基的酰胺氮以共价键连接，形成 N - 连接糖蛋白 。 糖基化位点： N - 连接糖蛋白中 Asn-X-Ser/Thr 三个氨基酸残 基组成的序列段称为 糖基化位点 。 目 录 （二） N - 连接聚糖结构有高甘露糖型、复 杂型和杂合型 ①高甘露糖型 ②复杂性 ③杂合型 都有一个 五糖核心 Man Man Man GlcNAc GlcNAc Asn 目 录 （三） N - 连接型聚糖合成是以长萜醇作为聚 糖载体