2013高考一轮复习第三讲蛋白质.pptVIP

一、氨基酸及其种类 1.种类 (1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 种。 (2)根据能否在人体内合成可分为 和 两类。 8种必需氨基酸 记忆口诀：甲携来一本亮色书，分别是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。 三、关于蛋白质形成过程的有关计算 1.蛋白质分子量的计算 必记公式： 肽键数＝脱水缩合产生的水分子数 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去的水分子的相对分子质量的总和 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由m个氨基酸分别形成1条肽链或n条肽链： 例4.某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是 （ ） （4）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数 （5）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上O原子数=各氨基酸中O原子的总数—脱水数 （6）H原子数=各氨基酸中H原子的总数—2×脱水数 * * 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 基础梳理 20 必需氨基酸 非必需氨基酸 2.结构通式 ，各种氨基酸的区别在 于 的不同。 R基 3.结构特点 (1)每种氨基酸分子至少都含 有 和 。 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在 。 一个氨基 一个羧基 同一个碳原子上 易错提示： 1.蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基酸，氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素。 2.必需氨基酸（essential amino acid）：必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，对成人来说，这类氨基酸有8种，对婴儿来说，有9种，由于组氨酸也是必需氨基酸。 归纳整合 组成蛋白质的基本单位——氨基酸 1.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S 、Fe等。 2.结构通式 （1）结构通式及不同表达形式 R H2N H COOH C H —NH2 氨基 N H —C—OH —COOH 羧基 H R H2N H COOH C —C—OH H H N H — C R H （2）特点 ①氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个—COOH，因为R基中可能有—NH2、—COOH； ②都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸； ③根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和羧基的数目问题，但一般限定于计算其最小值，因为R基所含的氨基和羧基数目一般不能确定。 跟踪训练 1. (2008年天津卷)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（ ） A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B.高等动物能合成生命活动所需要的20种氨基酸 C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质 D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质 解析：考查蛋白质的相关知识。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，人体所必须的氨基酸共有20种，其中有8种是人体不能合成的，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。酶的主要成分是蛋白质，还有少量的RNA。蛋白质具有多样性，其原因是构成蛋白质的氨基酸种类、排列顺序、数量以及肽链的空间结构不同。在细胞分化过程中，基因选择性表达，形成不同的mRNA和不同的蛋白质。 答案：D 2. （2009年汕头二模）同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于（ ） A.两者R基组成的不同 B.两者的结构完全不同 C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多 解析：氨基酸的通式基本是一致的，不同氨基酸其R基不同。 答案：A 二、蛋白质的结构及其多样性 1.脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接， 同时脱去 。 羧基 氨基 一分子水 (2)二肽形成示例： (3)肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 。 1.场所：核糖体 2.过程分析 (1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—C