《广东省食品安全地方标准惠州梅菜》（DBS 44 015-2019）.pdfVIP

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2020-07-31 发布于北京
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《广东省食品安全地方标准惠州梅菜》（DBS 44 015-2019）.pdf

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DB 44 广东省食品安全地方标准 DBS 44/015－2019 惠州梅菜 2019-12-05 发布 2020-07-01实施广东省卫生健康委员会发布 DBS44/ 15-2019 前言本标准为首次发布。 Ⅰ DBS44/ 015-2019 惠州梅菜 1 范围本标准适用于惠州梅菜。 2 定义 2.1惠州梅菜以新鲜芥菜为原料，采用惠州传统工艺，经干腌法腌制、晾晒、闷堆、切割、分拣、或加白砂糖腌制、包装等加工而成的非即食蔬菜制品。 3 产品分类根据添加或不添加白砂糖腌制分为甜梅菜和咸梅菜。 4 技术要求 4.1 原、辅料要求原、辅料应符合GB2762、GB2763以及相应食品标准和有关规定。 4.2 感官要求感官要求应符合表 1规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽呈暗绿色、黄色、黄褐色或褐色滋味、气味无异味、无异嗅取适量试样置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下直接以肉眼观察其色泽和状态，检查有无杂质。用鼻嗅其状态具有该产品应有的状态气味，无异味、无异嗅。杂质无肉眼可见的外来杂质 4.3 理化指标理化指标应符合表2 规定。 1 DBS44/ 015-2019 表 2 理化指标指标项目检验方法甜梅菜咸梅菜 /(g/100g) 30.0 35.0 GB 5009.44 58.5 食盐(以氯化钠计) ≤ （系数为）总糖(以葡萄糖计)/(g/100g) 10.0～40.0 / GB 5009.8 4.4 污染物限量污染物限量应符合GB 2762 《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，还应符合表3规定表 3 污染物限量指标项目