中国餐饮业发展概况.pptVIP

中国餐饮业的 发展概况 1,考发现 在史前时代,中国古人类过茹毛饮血 的生食生活,经过漫长的岁月,原始 人渐渐发现烧熟的野兽和坚果焦香扑 鼻,而且容易咀嚼,这就成为人类结 束生食时代的信号,用火烹饪成为人 区别于其他动物的重要标志之一。所 以火的使用改善了人们的物质生活, 并为餐饮业的形成奠定了物质基础。 差所的出现 唐朝以前的古人席地而巫, “筵”和“席”是铺在地上的 坐具,铺在地上的叫做“筵”, 铺在“筵”上供人坐的叫做 “席”,这个名词正是在这个 意义上沿用下来的,后来专指 酒席 备业的从业人员最 出在中,为所下 4,所肯的班在通成 若级市出现最早的西 (二)价业的竞并是如打造的 从饭店产业伊始,作为“客人之家” 的饭店,其两大基本功能就是为客人 提供膳食和住宿服务,随着饭店业的 进一步发展,餐饮功能也得到了进 步的强化。它是现代饭店重要组成部 分,是满足客人需要必不可少的部门 也是构成饭店主要经济来源的营业部