基本营养物质(第一课时)23662.pptVIP

食物中的营养物质： 食物中基本营养物质: ② 注意点： ２、淀粉 * * * 第四节 基 本 营 养 物 质 糖类、 油脂、 蛋白质、 维生素、 无机盐、 水 糖类、 油脂、 蛋白质 1、 糖类 多糖(1mol水解产生多摩尔单糖) ——淀粉、纤维素(C6H10O5)n ① 组成元素 —— 单糖(不能水解成更简单的糖)——葡萄糖、果糖(C6H12O6) 双糖(1mol水解产生2mol单糖)——麦芽糖、蔗糖(C12H22O11) 一、 化学组成 分类： C、H、O 葡萄糖和果糖 　　 同分异构体 （填“是”或“不是”，不同） 蔗糖和麦芽糖 　　 同分异构体 淀粉和纤维素 　　 同分异构体 是 是 不是 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 （固）——饱和高级脂肪酸甘油酯（脂肪） （液）——不饱和高级脂肪酸甘油