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目录
摘 要 3
1 啤酒生产工艺 3
1.1 啤酒生产工艺简介 3
1.2 产品方案 4
1.2.1 生产规模 4
1.2.2 主要原料规格 4
1.2.3 生产品种及数量 4
1.3 劳动定员 5
2 啤酒厂糖化车间的物料衡算 5
2.1 啤酒生产基础数据 5
2.2 物料衡算 6
2.2.1 100kg 原料（ 75%麦芽， 25%大米）生产 11°啤酒的基础物料衡算 6
2.2.2 生产 100L， 11° 啤酒消耗原料物料衡算 6
2.2.3 年产 150000 吨 11° 啤酒的物料衡算表 8
3 啤酒厂糖化车间的热量衡算 10
3.1 糖化工艺流程图 10
3.1.1 糖化用水耗热量 Q1 11
3.1.2 第一次米醪煮沸耗热量 Q2 12
3.1.3 第二次煮沸前混合醪升温至 70°C 的耗热量 Q3 13
3.1.4 第二次煮沸混合醪的耗热量 Q4 14
3.1.5 洗糟水耗热量 Q5 15
3.1.6 麦汁煮沸过程耗热量 Q6 15
3.1.7 糖化一次总耗热量 Q 总 16
4 糖化蒸汽耗用量计算 16
4.1 一次糖化蒸汽耗用量 16
4.2 糖化小时最大蒸汽耗用量 Dmax 16
4.3 吨酒蒸汽耗用量 16
4.4 150000t/ 年啤酒厂糖化总热量衡算表 16
5 工艺耗水量计算（含冷却水） 17
5.1 糖化用水 17
5.2 洗槽水用量 17
5.3 糖化室洗刷用水 17
5.4 澄清槽洗刷用水 17
5.5 CPI 装置洗涤用水 17
5.6 过冷却器洗洗刷用水 17
5.7 硅藻土过滤机洗刷用水 17
5.8 清酒罐洗刷用水 18
5.9 洗瓶机洗刷用水 18
5.10 杀菌机用水 18
5.11 包装车间地面用水 18
5.12
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