原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
制作团队
制作总监沈俊秀
主讲人祁娟
技术顾问周戴
内容编辑:李程张正涛叶强
研究内容
1、影响发酵温度的因素
2、温度对微生物发酵的影响
3、最适温度的选择与控制
(二)影响发酵温度的因素
发酵热Q发酵
生物热Q生物
搅拌热Q拌
蒸发热Q蒸发
辐射热Q时
()影响发酵度的因素
发酵热是引起发酵过程温变化的原因。
所调发酵热就是发酵过爱酵形的净热量
在发酵过程中产生菌分解基质产生热量,机械搅拌产生热量
而罐壁散热、水分蒸发、空气排气带走热量。
(一)影响发酵温度的因素
在发酵过程中,菌体不断利用培养基中的营养物质,将其
分解氧化而产生的能量,其中一部分用于合成高能化合物
(如ATP)提供细胞合成和代谢产物合成需要的能量,其
余一部分以热的形热9生牧散发出来的热就叫生物
热
微生物进行有氧呼吸产生的热比厌氧发酵产生的越多
文档评论（0）