毕业论文之营养学在餐饮业中的运用.pdfVIP

管理施工精品卓越创造未来 四川 xxxx 学院毕业设计 浅谈营养学在餐饮业中的应用 学生姓名 Xxx 系部名称 公共服务系 专业班级 2009 餐饮管理与服务 1 班 学 号 2009300011 指导教师 Xxx 四川 xxx 学院教务处 二○一二年 三 月 未来 管理施工精品卓越创造未来 目 录 一、我国目前居民营养状况 3 二、餐饮业运用营销学的必要性和重要性 . 4 （一）营养配膳、养生保健与餐饮产品的有机结合是社会发展的需要 4 （二）营养配膳、 养生保健与餐饮产品的有机结合是培育新经济增长点的重要途径 4 三、餐饮业运用营养学的意见和建议 6 （一）餐饮产品自身的营养、保健功能评价宣传 . 6 （二）进一步的挖掘与开发创新食品资源 . 7 （三）适时、适地的进行科普宣传 8 四、餐饮企业运用营养学的有效途径 8 （一）饮食是文化的载体 8 （二）提高员工素质 9 未来 管理施工精品卓越创造未来 浅谈营养学在餐饮业中的应用 一、我国目前居民营养状况 随着国民经济的持续快速发展，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明 显改善，但同时也开始面临着营养失衡的挑战，一些与饮食营养相关的健康问题也呈 上升趋势。越来越多的研究表明，一些慢性病如心脑血管疾病、糖尿病等与膳食营养 关系密切，膳食因素是这些疾病的重要成因，也是预防和治疗这些疾病的重要手段。 所以， WHO强调在社区中用改善膳食和适当体力活动为主的干预措施来防治多种慢性 病。“小康不小康，首先看健康”。建设“小康”的关键在“健康”，而“健康”的基 础是“营养”。随着人们膳食消费结构的不断变化，与日常饮食关系密切的一些疾病 的发病率迅速提高。国人在吃得越来越好的同时， 负营养 的状况也更加严重。 最近十年我国城乡居民的膳食、 营养状况有了明显改善， 营养不良和营养缺乏患 病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。城市居民膳食结 构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。铁、维生素 A 等微量营养 素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。有统计资料表明，脑血管病、恶性肿瘤、心 脏病已分别成为我国居民第 1、2 、4 位死亡原因，这些疾病与日常膳食的关系非常密 切。慢性非传染性疾病患病率上升迅速，如：①高血压：我国高血压患病率有较大幅 度升高，