外卖调查报告市场营销.docx

题目：餐饮外卖消费状况的调查报告 班级：市场营销 指导老师：XX老师 小组成员：XXX XXX XXX 2020年2月 目录 、弓I言 调研背景 调研目的 调研意义 二、 调研方法 调研设计 调研内容 调研地点和对象 抽样方式 三、 调查数据统计分析 四、结论 五、营销启示与建议 一、引言 调研背景 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、 数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略 4个阶段，取得突飞猛进的发展 为了满足当今社会快速的生活节奏，“外卖”这一餐饮方式便应运而生。“外 卖”这个词是舶来品，原意是离店销售。目前，无论是地处繁华地带的市中心， 还是相对冷清的城郊地区，原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除 了几家中高档酒店宾馆外，大多数中餐馆都开始提供外卖服务，甚至连火锅城 也做起了午餐外卖生意。 调研目的 为了真实反应外卖市场的竞争状况，分析消费群体的分布和喜好，从而认 清市场的机会和威胁，我们组进行一次大学生餐饮外卖消费状况的调查，以供 商家参考。为了解目前郑州市大学生对餐饮外卖的态度，并就如何改善外卖餐 饮服务质量提供建议，为高校学生提供更为方便快捷的服务。 调研意义 大学生是外卖消费的主力群体，研究大学生的消费习惯，对于商家和平台 下一步发展有重要的意义。同时，对大学生进行大学生调研，对外卖商家提出 自己的顾客意见建议，有助于双方沟通，共同改善问题，提高外卖行业水准有 重大意义。 文献综述 1.外卖餐饮业得以发展的原因 经济的发展，白领群体的壮大，加之城市交通问题以及快节奏等，白领群体的 中/晚餐主要是通过叫外卖解决的；汽车的普及使得更大批量生产及专门运送系 统成为可能，外卖行业从而取得了突破性进展，可以较快的将餐饮运送到消费 者手中，保持新鲜。?经济的快速发展，打乱了许多人的作息规律，叫外卖可 以在任何的时间，可以为这些人提供方便。为了在多个餐饮网点中脱颖而出， 适时推出外卖这一卖点，可以吸引消费者的目光，增加自身的附加值。 （2） 外卖餐饮业的瓶颈 不保温，从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不同程度地变化，影响了人 们的食欲，进而涉及到身体营养以及健康问题；不卫生，特别是短距离用电动 车自行车等，由于季节变化或刮风下雨下雪等，因不能有很好地储藏工具，所 以细菌易感染等；外卖餐饮业没有形成一个固定的品牌，缺少核心竞争力，消 费者的认知度较低，影响力较小。由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场 评价体系，当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信 度等问题上也存在很多困扰和需求，他们需要一个平台来展现和发展自己，以 此来拓展更大的市场空间。 （3） 解决外卖餐饮业相关问题对策 中式快餐要想做到标准化生产以保证菜品的品质稳定，原材料的标准化是关键。 规格标准的原材料可以在加工过程中更多地使用机器加工， 从而减少人员的使 用、节省时间、提高效率、降低成本。标准的原材料还能保证口味、色泽、成 熟度、形状等方面的一致，提高快餐行业的工业化程度。重视原材料品质的标 准化也会促使农业生产者改善和提升管理水平；在餐饮业向外卖市场同质化竞 争的演进过程中，利用网络信息平台整合市场、促使餐饮企业合理有序竞争， 既是市场的需要，也是发展的需要；必须尽快对现有毫无保温等功能的塑料框 外送设备进行根本淘汰，采用保味多功能外送箱设备进行外送。 二、调研方法 调研设计 （1） 调研内容 大学生消费者叫外卖的原因、喜好及建议。 大学生消费者订外卖的地点、途径、付款方式及营销方式。 （2） 调查对象及地点 本次调查拟在郑州大学南校区展开。调查对象为在校本科大学生。本次调 查采取实地调查和网络问卷结合的方法 抽样方式 我们这样定义目标总体，既是在校的郑州大学南校区本科大学生，包含了大一大二大 三大四。 个体：在校大学生 抽样单位：个人 范围：郑州大学南校区 时间：2016年5月 在考虑到现在大学生时间紧张，不愿进行街头采访，于是我们采取了网络在线招募， 属于非固定样本组。通过在南校区各大交流论坛，班级qq群和制定分发，发出250分问卷, 共收回有效问卷237份 三、调查数据统计分析 （1）受访者年龄，收入分析。 从图1、图2和图3可以看出，大学生外卖订购的意愿是空前高涨的，经过 02Q外卖市场的多年宣传耕耘，订外卖的观念已经深入人心。 在观察生活费可以 得知，大部分大学生生活费并不紧缺，订外卖并不是一个庞大的负担，而是一 个日常的选择。 图1受访者年龄段分布 咗想大三，56.96%券 KA r 1Q.13%图 咗想大三，56.96% 券 KA r 1Q.13% 图2受访者生活费分布 图3受访者外卖订购态度 (2)消费者对外卖的依赖程度 ①外卖的频度 根据图4可以看出，南校区大学生偶尔订外卖，实际推测