2019年小学生食品安全教育.ppt

1 、 常吃零食，能破 坏胃肠道消化活动的规律， 容易引起消化不良。 1 2 饮食三字经 适进食，勿过量，细菌食，远病荒。 惜粮食，不挑食，劣质品，放一旁。 瓜果菜，多进食，助消化，增营养。 白开水，益身体，重正餐，减零食。 行走时，莫贪吃，食无言，利健体。 3 4 2006 年以来南京“口水油”沸腾鱼、上 海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋 等等食品安全事件频频发生，食品安全形势 依然严峻。最近又闹出台湾的塑化剂事件再 一次提醒公众关注食品安全，保护自身健康。 上述事件都是食品当中违规添加非食用级的 食品添加剂而造成食品污染，损害人们的身 体健康。 5 ? 2011 年３月８日亳州一中学晚餐后陆续出现 部分学生呕吐症状，被送往医院诊治，后经 查实这部分学生在外小餐馆就餐后出现腹痛 呕吐等中毒症状，初步诊断为亚硝酸盐污染 食物而引起的中毒。 ? 2010 年６月２３日广西玉林一小学发生食物 中毒事件，因食用变质细菌污染的食物 70 人 入医治疗。 6 7 食品安全与我们息息相关！ 8 9 一 油炸类食品 油炸食品丰富多彩，色、 香、味俱佳，深受人们喜爱。 但油炸食品热量高，含有较 高的油脂 和氧化物质，经 常进食易导致肥胖，且是导 致高脂血症和冠心病的最危 险食品。如果经常性 地过 量食用，就很有可能引发肥 胖和高脂血症，而肥胖还可 能进一步导致糖尿病、痛风 等病 症。 10 二 腌制类食品 腌制过程中，需要大量 放盐，使食用者肾脏的 负担加重，发生高血压 的风险增高。 高浓度的 盐分还会严重损害胃肠 道黏膜，故常进食腌制 食品者，胃肠炎症和溃 疡的发病率较 高。 11 三 加工类肉食品 加工类肉食品，如肉干、 肉松香肠等，其产品营养成 分已流失许多，远没有新鲜 食品营养 价值高。 此外，这些加工类肉食 品同样会对人体健康产生一 些副作用。因为在制作时， 加工类肉食品 会含有一定量 的亚硝酸盐，故可能有导致 癌症的潜在风险。 12 四 饼干类食品 饼干含有大量糖分， 而摄入糖分过高引发 维生素摄入不足，免 疫功能下降。在此类 食品的制 作过程中还 使用了一种叫做“反 式脂肪酸”的油脂， 它不仅影响人体免疫 系统，还会增加血 液 黏稠度和凝聚力，促 进血栓形成。 13 五 汽水可乐类食品 碳酸饮料的主要成分为糖、色 素、香料及碳酸水等，长期饮用 非常容易引起肥胖等疾病。更 重 要的是，它会给肾脏带来很大的 负担，是引起糖尿病的一大隐患。 碳酸饮料还加入了大量的人工合 成甜味剂，人体摄入过量会降低 小肠的吸收能力，使食欲减退； 短时间大量摄入糖精还会导致急 性中毒，饮用过多会抑 制人体内 的有益菌，从而破坏消化系统功 能。 14 六 方便类食品 方便食品如方便面属于高 盐、高脂、低维生素、低矿物 质一类食物，只能提供热 量， 而没有营养。 方便食品中都含有防腐剂 和香精，这对肝脏等有潜在的 不利影响，有可能造成某些营 养素的 缺乏而罹患疾病。它还 有较多的油脂，摄入人体内对 人体内重要的酶系统有 一定破 坏作用。经常摄入这类食物， 会使人加速衰老。 15 七 罐头类食品 罐头都采用高 温高压加热方式进 行灭菌，其所含的 维生素已 经遭到了 严重的破坏，本身 的蛋白质亦常常出 现变性。很多水果 类罐头为了改善口 感，都添加了大量 的糖。可在短时间 内 导致血糖大幅度 升高，还可能导致 肥胖。 16 八 果脯、话梅和蜜饯类食物 蜜饯加工过程中， 为使制品色泽明亮美观， 常在糖制前对原料进行 硫处理。在进行硫处理 的过程中会使蜜饯含有 大量亚硝酸盐，亚 硝酸 盐在自然界和胃肠道的 酸性环境中可转化为亚 硝胺。亚硝胺具有强烈 的致癌作用，主要 引起 食管癌、胃癌、肝癌和 大肠癌等 。 17 九 冷冻甜品类食品 冷冻甜品类食品食用过 多会带来三大问题：因 含有较高的奶油，导致 体重增加，甚至出现血 糖和血脂升高；因高糖， 很多人在空腹进食奶油 制品后出现反酸、烧心 等症状；还可能因为 温度低而刺激胃肠道， 老人和小孩不应食用过 多。 18 十 烧烤类食品 烧烤类食品对人体 健康有着极大的危 害。 在烤制羊肉串等肉类的 过程中，会产生致癌物 质，它会在体内蓄积