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实验题目：油脂的碱性水解
实验目的：制得彩色药皂(即高级脂肪酸钠)
实验原理：
实验用品：50ml烧杯一只，50ml量筒一只，20ml量筒一只，10ml量筒一只，玻璃棒，铁架台，纱布，酒精灯，石棉网，火柴，乙醇，植物油，30％NaOH溶液，饱和NaCl溶液，蒸馏水，苯酚
实验步骤：1、在一干燥的蒸发皿中，加入12ml植物油，12ml乙醇，和6ml30％NaOH溶液。
2、将蒸发皿置于铁架台上，点燃酒精灯，用玻璃棒不断搅拌，直到混合物变为淡黄色的糊状物质。
3、在烧杯中加入少量蒸馏水，继续加热蒸发皿，直到把一滴混合物加到烧杯中时，在液体表面不再形成油滴为止。
4、把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却，然后加入20ml热蒸馏水，再次放在冷水浴中冷却，然后加入25ml饱和NaCl溶液，充分搅拌。
5、向蒸发皿中加入3ml～5ml苯酚，加入有色蔬菜汁及精油，再次充分搅拌。
6、用纱布滤出固态物质，倒入准备好的模具中。
7、冷却，干燥。
实验现象：1、经搅拌，油脂与NaOH溶液反应，最后的生成物为淡黄色糊状物质。
2、盐析后溶液上方有淡黄色漂浮物，过滤得到染好色的固体。
实验结论：油脂与NaOH溶液反应生成脂肪酸钠，易溶于水，加入NaCl溶液后，，钠离子的浓度上升，脂肪酸钠溶解度变小，析出。
实验反思：本实验成功的关键首先是材料的比例，其次要保证NaOH溶液与油脂充分反应，即检验溶液中的油脂是否有剩余，这是保证肥皂产量的关键。
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