原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
.
西餐厅牛排馆各岗位职责（全）
? 店长岗位说明书
一、岗位名称： 店长
二、直接上级 ：总经理
三、直接下级： 厨师长、外场主管
四、职能概述： 全面负责餐厅日常营业活动，为客人提供优质服务。
五、主要职责：
1 、检查、监督各部门的开餐准备工作。
2 、检查、监督采购工作。
3 、检查、监督员工出勤及工作纪律。
4 、检查、监督餐厅设施、设备、餐具、餐桌椅、吧台、收银台、沙拉台、地面的卫生工作，
并及时落实修正工作。
5 、检查、监督员工的仪表仪容（着装、妆容、发型、岗位牌佩戴等） 。
6 、负责餐厅层面的员工文化生活和组织集体活动。
7 、履行好其本岗工作。
8 、完成总经理交给的其它任务。
? 厨师长岗位说明书
一、岗位名称： 厨师长
二、直接上级： 值班店长
三、直接下级： 厨师
--
.
四、职能概述： 负责管好厨房。
五、主要职责：
1 、对厨房管理和所提供的产品质量、生产时间等负直接责任。
2 、负责明确及优化厨房的生产服务流程。
3 、负责厨房人员的岗位分工和工作排班。
4 、确保下属员工合岗胜任。
5 、负责制订各产品的技术资料（包括标准配比、加工时间等） 。
6 、直接负责并带领员工进行产品开发及新开发产品的技术确定。
7 、负责召开日班情会议并参与高层会议。
8 、负责开菜准备和成品离厨的审核和把关。
9 、对所采购的原材料及半成品进行鉴定。
10 、负责厨房采购申请及领料申请。
11 、亲力而为，厨师长首先是一名优秀的厨师。
12 、完成上级交办的其它任务。
? 厨师长助理岗位说明书
一、岗位名称： 厨师长助理
二、直接上级： 厨师长
三、直接下级： 厨师
四、职能概述： 协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。
五、主要职责：
1 、完成作为一名厨师的本职工作。
--
.
2 、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长的工作职责。
3 、 参与高层会议。
4 、在厨师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。
5 、完成上级交办的其它任务。
? 厨师长助理岗位说明书
一、岗位名称： 厨师长助理
二、直接上级： 厨师长
三、直接下级： 厨师
四、职能概述： 协助厨师长做好厨房工作，确保厨房有序运营。
五、主要职责：
1 、完成作为一名厨师的本职工作。
2 、有力协助和配合厨师长工作，厨师长不在岗时履行厨师长的工作职责。
3 、 参与高层会议。
4 、在厨师长授权下，独立承担并负责相关的管理工作。
5 、完成上级交办的其它任务。
? 厨师岗位说明书
一、岗位名称： 厨师
二、直接上级： 厨师长、厨师长助理
三、直接下级： 无
--
.
四、职能概述： 第一时间、第一质量制作产品，确定顾客用餐满意。
五、主要职责：
1 、认真做好开菜准备工作。严格按类、按量、按配方要求制作。
2 、系统一出单，第一时间进行按单制作。
3 、对所制作的产品负直接责任。
4 、对离厨产品进行自检。
5 、负责传菜。
6 、参与部门会议和集体活动。
文档评论（0）