商品储运的质量管理精选文档.pptVIP

第 10 章 商品储运的质量管理 学习目的 ? 1. 了解商品运输和储存的概念、作用、运输方式种类及特 点以及仓库类型与主要设施 ? 2. 明确商品储运中发生损耗、质量劣变的种类和原因及其 相应的控制措施 ? 3. 知道并明白保护储运商品质量的各种技术方法及其原理 ? 4. 掌握商品运输和储存的质量管理原则 第 10 章 商品储运的质量管理 ? 10.1 商品储运概述 ? 10.2 商品在储运中的损耗与质量劣变 ? 10.3 保护储运商品质量的技术方法 ? 10.4 储运商品的质量管理 10.1 商品储运概述 ? 10.1.1 商品运输 ? 商品运输是指商品在空间上的流通或移动的过程。 ? 常见的商品运输方式有铁路运输、公路运输、水路 运输、航空运输、管道运输等。 10.1.2 商品储存 ? 商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程。 ? 其形成原因在于商品生产与商品消费的不一致或背离。 ? 它起到了确保商品流通顺畅而不会中断的重要作用。 ? 仓库是商品储存的场所。 10.2 商品在储运中的损耗与质量劣变 ? 10.2.1 商品在储运中的损耗 损耗是指商品在储运过程中，由于自然环境 因素与商品本身特性的正常作用和非正常的人为 原因而造成的数量损失和消耗。 ? 1. 物理变化 ? 商品的物理变化，是指仅改变商品本身的外部形态，不改变 商品性质的变化。 ? 主要有