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海花啤酒生产工艺流程调查报告 502班 陈红香等 4月17日下午，我们江海小记者一行30余人来到临近学校的如东新海花啤酒厂进行调查，调查啤酒的生产工艺流程，活动中，我们对啤酒的历史也有了初步了解，对海花啤酒为家乡如东的经济发展作出的巨大的贡献有了新的认识。现将调查结果汇报如下： 一、关于啤酒生产加工流程 当我们来到海花啤酒厂的时候，迎接我们的是酒厂领导和搞技术的叔叔阿姨们，其中有位姓赵的阿姨，领我们参观、讲解啤酒生产加工过程。首先我们来到生产车间，只见车间里安放着两只用铝合金制成的两口大锅，一只叫糖化锅，是将麦芽粉碎后下锅，加水在里面搅拌，加热；另一只叫糊化锅，是将大米粉碎后下锅，加水在里面搅拌，加热。然后，将两种原材料并醪后进入过滤槽。通过过滤，将清水通过一个管道输入到煮沸锅，加入酒花(一种植物花)。赵阿姨还特地叫人取来一把给我我们看并告诉我们：这就是啤酒为何苦的,有独特香味的原因。满锅的汤汤水水，从煮沸锅输出，就进入回旋沉淀槽。经过回旋沉淀，上面的酒水经过薄板冷却再进入发酵大罐，沉淀在底部的酒糟从另一个管道排出。然后，在发酵大罐里加入酵母，麦汁发酵产生酒精、二氧化碳等一系列生化反应，大约二十天左右，啤酒就制作好了。这时，生产出来的是生啤，里面含有活的菌类，再经过杀菌、过滤，最后才进入罐装。随后，赵阿姨又带我们去罐装车间，我们发现：偌大的车间，只有四、五名工人，从洗瓶、杀菌、贴标签、包装都是机械化，让我们不得不佩服！ 二、关于海花啤酒的贡献 “海花”啤酒，生产周期短，季节性强，价廉物美，很受全国各地的消费者青睐。自1979年生产以来，蝉联省优称号，国家A级产品评价。1991年，江苏省最大的啤酒企业如东县酒厂生产的“海花牌”啤酒荣获国家轻工业部部优称号，它标志着江苏啤酒无部优历史宣告结束。海花啤酒厂2007年8月份啤酒的销售额为2800万元，为如东的经济发展，作出了巨大贡献。 三、关于需要改进的建议 从这次调查中，我们对的海花酒厂有了新的了解，平日“貌不惊人”的海花酒竟然有如此魅力，令我们刮目相看。但我们还是感觉有些地方值得改进。一是海花酒厂一进门，给人破落不堪的感觉，酒瓶堆放虽然整齐，但东一堆，西一堆，不美观，路面也不平整，建议厂容厂貌需要装修，整形；二是厂内工人生产期间要装统一的厂服，尤其是生产一线的工人，应注意安全，操作时应佩戴防护面罩，防止酒瓶爆炸；三是有些生产设备已经老化，要定时检修，做到防患于未然。 指导老师：吴婵华