大数据与食品安全讲课稿.docVIP

1、建立食品追溯系统需要物联网技术的运用和普及 , 以期实现对食品生产、加工、运输、 包装、储存等方面质量问题的监管 , 理论上实现对食品从农田到餐桌的全面监控(陈园、熊 犍, 2012。 1 2、用物联网技术 , 从食品生产过程的角度出发 , 构建出一个食品安全监理模型 , 针对食品在生 产过程中所产生的对人体生命安全产生危害作用的有毒物质进行检测监督 , 并对引起食品 产生不安全因素的风险可能性及其风险损害度进行综合评估 . 通过对此模型的建模分析 , 形 成一个有效的食品安全监理机制 , 期望能将食品安全隐患降至最低以保障食品的安全供应 . (李梦寻、刘宏志, 2011 2 3、利