2017 年全国中考语文试题分类汇编：记叙文阅读.pdfVIP

乡宴 （2017 ·宁夏区中考） ①停刀落箸，乡宴至美。 ②在我的老家，管做乡宴的厨师叫“大师傅”，平日里，他们与土地为伍，与粮食蔬菜相 伴，并无异于常人之处。只有在喜事场上，他们才被主家以“天地君亲师”中的“师”称呼， 身份便有了些许特殊。 ③只见 “大师傅”马步扎得稳当，一只炒锅盈握在手，翻炒之间尽显如虹气势，“砧板” 和 “传菜”臂助左右，不敢怠慢。或许，他们不知 “八珍”是何烹饪之术，更叫不出几道 “满 汉全席”中的菜品名号，不论是批切锲斩，还是煎炒烹炸，全靠代代传续，耳濡目染，他们 用娴熟的烹饪技艺制作出富有地方风味的菜肴，灵趣中透出憨鲁，粗粝中带着精细，一如他 们性情的折射。 ④几乎每个村子里都有一名做乡宴的 “大师傅”，我们村也有，是我的伯祖父，也就是我 的大爷。二堂哥建春结婚的时候，那十六桌酒席宴就出自他老人家之手。他是长辈，本应到 外村请 “大师傅”来伺厨的，他不允，说还是由自己做才放心。家人拗不过他，只好答应。 ⑤随着建春哥婚期的临近，我似乎闻到了那股浓浓的菜香。 ⑥大爷常说，做宴席讲究五个字：质、色、香、味、器，缺一不可。对于食材的质，大 爷向来很在意。俗话说，一方水土一方人，一方人做一方宴，要想做出亲近唇齿的味道，就 不能忽视本地食材，因为它们接了我们脚下的地气，还有渗入我们肌体的水气。 ⑦按照本地风俗，不管谁家办喜事，本家族人和左邻右舍都要去帮忙。炉灶锅台，杯碟 碗筷，刷得纤尘不染，干货菜蔬，鸡鸭鱼肉，逐一备齐。大爷并不急于过油、走红，而是先 吊了一锅清汤。照他的话说，这叫 “唱戏的腔，厨师的汤”。厨师没了清汤，做出的菜肴就没 有底味，不论是烧、扒，还是炖、焖、煨、汆、涮、烩、熬，味道再好，终究是浮着的。为 人处世亦是如此，没了人味，表面功夫做得再好，也只不过是浮夸之辈。[来源:学|科|网] ⑧炉膛中，松柴毕毕剥剥地燃烧着，酱锅里的汤汁上下翻涌，锅底箅丝上的肉慢慢红润 1 136/ 起来。大爷一声令下，大家抖擞起精神，火速 “备宴”。搅动鸡蛋的嘚嘚声，切葱姜末发出的 唰唰声，“粗斩细剁”肋条肉形成的马蹄声，给鲤鱼、光鸡过油响起的噼里啪啦声……各种声 音融汇在一起，抑扬顿挫，和谐悦耳。小院子的花花草草也被这气氛所感染，欢快地摇曳着。 ⑨薄暮时分，“备宴”收尾，建春哥和伯父送来糖茶，表示感谢。大家围坐在八仙桌旁， 讲古说今，大爷话不多，深邃的眼神让人捉摸不透。晚九点左右，大家散去，大爷斜躺在连 椅上，不一会儿就响起了沉重混沌的鼾声。 ⑩第二天，阳光灿烂，天气晴好。唢呐声声，鞭炮齐鸣。建春哥迎来了堂嫂。他们拜天 地，拜高堂，夫妻对拜，空气中弥漫着鞭炮炸开花的呛味，非常好闻。另一头，大爷将两碗 宽心面下好了，由本家嫂子用红漆木盘端给两位新人。宽心面，嫩香腆润，每碗一整根，代 表一心一意，蕴含美好的寄托。这时，“传菜”的伙计捎话过来，客人已经遵照安排入座，大 爷将手勺一挥，宣布开席！ ⑪宴席有条不紊地进行着。从天刚破晓到日上中天，大爷在 “砧板”的配合下，忙而不 乱，一口炒锅在手，或翻或转，动作流畅自然。做完最后一道 “四喜丸子”，他长舒一口气， 额头沁出细密的汗珠，脸膛泛红，让人感觉很温暖。 ⑫送走宾客，伯父安排大家会餐，再次表示感谢。我又尝到了大爷的手艺。大爷多喝了 两盅，他说，他记不清做过多少次乡宴了，但这次喜宴是他做得最满意的一次。大家打趣他， 说他之前故意留了一手。他摆摆手说，每次都很用心，但这次感觉不一样，至于啥感觉，一 时半会说不清。 ⑬许多年过后，我结婚了，“大师傅”是从外庄请来的，因为大爷再也不能做喜宴了，或 者说，我永远没有机会品尝他做的菜了。我陪客人入座，一道道菜端上餐桌，菜品用了很多 新式调料，客人推杯换盏，赞不绝口，我却停了一下筷子，忆起大爷，还有他做的乡宴。 14那滋味，那么美，是浓浓的亲情，是家的味道。 ○ (选自 《人民日报》，有删改） 19.文章第①段有什么作用?说说你的看法。(2分) 20.与第③段 “只见 ‘大师傅’马步扎得稳当，一只炒锅盈握在手，翻炒之间尽显如虹气 势”相照应的句子是 。(2分) 21.理解第⑦段 “为人处世亦是如此，没了人味，表面功夫做得再好，也