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老年人营养问题的评估与处理 邹小芳 广东省护理教育中心老年专科组 广州医学院第三附属医院 2011-11-16 ---- 系列内容之二 主要内容 老年人各项生理变化及正常的营养需求 老年人常见的营养问题 老年人营养问题的评估 老年人营养问题的处理 案例讨论 一、老年人各项生理变化 感觉器官的改变： 1. 视力减退 2. 食欲刺激下降 3. 水晶体增厚等致视腺不良，摄食减少 4. 味觉组织改变 5. 鼻腔气味接受器萎缩致嗅觉敏感度减退 消化道及消化液分泌的改变： 1. 牙齿松动或脱落 2. 唾液分泌减少 3. 胃酸内在因子和胃蛋白酶减少——贫血 4. 胰脏消化及酶类分泌减少 5. 肠蠕动减慢，小肠吸收减少，肠黏膜萎缩——便秘 一、老年人各项生理变化 代谢的改变： 1. 基础代谢率（ BMR ）下降 2. 葡萄糖耐量减低，糖类及食物摄取受限 3. 胆固醇的稳定度及吸收减低 4. 胆固醇及甘油酯含量上升 一、老年人各项生理变化 一、老年人正常的营养需求 热量需求： I. 蛋白质需求： 0.7-1.25g/(kg.d) II. 糖类需求：总需求量50℅以上（总需求量没有说明白）