商务礼仪实务与操作第6章商务活动礼仪.ppt

2019/10/17 现代商务礼仪 2. 西餐菜肴与酒水的搭配 西餐用餐十分讲究以酒配菜，口味清淡的菜式与香味 淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香 味浓郁的酒品相配。 （ 1 ）餐前酒。餐前，西方人喜爱饮用具有开胃和保健 功能的酒品，同时也借此等等有事来晚的客人。饮用 时可以净饮、加冰饮，也可以混合汽水、果汁等。 （ 2 ）开胃酒。吃开胃菜是要根据具体内容选用酒品， 如鱼子酱要用伏特加酒，虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。 2019/10/17 现代商务礼仪 （ 3 ）餐中酒。主要用来配主副盘。餐中酒常选用红、 白葡萄酒。大致说来，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配 白肉。如各式牛排或烤牛肉，最合适选用红葡萄酒。 羊肉类菜肴适宜淡味红葡萄酒。海鲜类菜肴一般选用 半干行的干白葡萄酒。而家禽类菜肴宜选用红葡萄酒 或甜白葡萄酒。 (4) 餐后酒。西餐讲究用餐完毕后要饮用咖啡、茶等， 也可选各种餐后甜酒与其相配。 如甜品一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒等，而奶酪最合 适配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可与波 特酒配用。 （ 5 ）香摈酒可以与任何种类的餐式相配 。 2019/10/17 现代商务礼仪 6. 3. 4 西餐进餐礼仪 （ 1 ）入座和离席 （ 2 ）进餐开始和结束 （ 3 ）用餐坐姿端正 （ 4 ）脱衣与放包 （ 5 ）文明进餐 （ 6 ）饮酒 （ 7 ）喝汤 （ 8 ）谈天与交际 2019/10/17 现代商务礼仪 礼仪小博士 -- 喝咖啡礼仪 礼仪小博士 喝咖啡礼仪 餐后喝咖啡是西方人的传统饮食习惯。饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开餐桌后 改在咖啡厅进行。无论是正式的宴会场合还是家庭私人宴请，人们都很重视喝咖啡的礼仪。 怎样拿咖啡杯？ 咖啡一般都是用袖珍型的杯子盛出，但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳来端杯。 正确的拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿将杯子端起。 怎样给咖啡加糖？ 给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；若是方糖，可先用糖夹把方糖夹放在 咖啡碟边侧，再用咖啡匙把方糖放到杯子里。为防止咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布，最好 不要直接用糖夹子或手把方糖放入杯内。 怎样用咖啡匙？ 咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来放在咖啡垫碟上。不要用咖啡匙舀 着咖啡喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 咖啡太热怎么办？ 刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自行冷却，然后 再饮用。用嘴把咖啡吹凉，是很不文雅的举止。 怎样喝咖啡 正确的做法是用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜 大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯 从咖啡碟中拿起来。 喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替 进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。 2019/10/17 现代商务礼仪 6 ． 4 舞会礼仪 舞会，这种源于民间的自娱形式如今已 成为国际交往舞台上的社交仪式，被誉 为“无声的世界语言”。舞会除了休闲 娱乐之外， 还能促进人们之间的交往和 增进友谊。 2019/10/17 现代商务礼仪 6. 4. 1 举办舞会的注意事项 1 ．确定舞会的邀请对象。 2. 确定舞会的地点和布置舞场。 3. 确定舞会的时间。 4. 确定舞会的主持者和服务人员。 2019/10/17 现代商务礼仪 礼仪小故事 经典故事：冷清的舞会 2000 年 4 月，新城举行了春季商品交易会，各方厂家 云集，企业家们济济一堂。王芳是某企业公关部的负 责人，前不久受公司委派筹划了一场答谢客户的晚宴 和舞会。当舞会开始后，王芳发现舞场上只有几对舞 伴在跳舞，场下却坐着不少男士和寥寥无几的几位女 士，这些人都索然无味地干耗着，无疑舞会出现了冷 场。 点评： 这次舞会出现冷场的原因主要在于王先生在邀请参加 舞会人员的安排上不妥，人员的安排一定要考虑性别 比例，男女数量差异太大极易造成冷场。 2019/10/17 现代商务礼仪 6. 4. 2 参加舞会的礼仪 1. 参加舞会的一般礼仪 （ 1 ）着装要整洁、大方，仪表要修饰 （ 2 ）优雅入场。 （ 3 ）舞场中言语举止彬彬有礼 （ 4 ）舞姿端庄优雅 2019/10/17 现代商务礼仪 2. 邀舞的礼仪 （ 1 ） 交际舞的特点是男女共舞， 邀