鱿鱼切丝 成品检验规程.doc

宁波旦晨食品有限公司 成品检验规程 （鱿鱼切丝） 第A版 编制 审核 批准 生效日期 修改码 宦方海 宋旭群 陈 林 2012.10.10 0 成品检验规程 我司根据产品特点和客户要求对包装后的成品按以下规程进行检验，保证合格产品方可出厂。（微生物、理化指标的检验具体参见《微生物检验规程》、《农残、药残和重金属检验规程》） 1、包装检验 1.1检验规则 随机抽取当天生产的A级大包装成品送往小包装车间，对外箱的箱种、批号、印章等信息进行检验。 1.2检验标准 1.2.1包装箱应具备生产规定的印章，且各印章符合要求，清晰可见； 1.2.2外包装均使用指定标志纸箱，纸箱清洁卫生，完整坚固；内包装真空封口要检密、平整，不能有漏气现象。 1.2.3封箱口严密、平整，无遗漏； 2、金属检测 2.1检验规则 以上样品，拆开后，每个真空袋过金属检测器，如检测出金属，对成品进行追溯检验。 2.2检验标准 金属探测仪灵敏度在FeΦ2.0mm，SusΦ3.0mm时，成品经过金属检测仪，检测仪无灯亮和鸣叫反映。 3、重量检验 3.1检验规则 对小包装样品直接称重，先称毛重，后称皮重。 W=W1-W2 式中：W——净重，KG； W1——毛重，KG； W2——皮重，KG。 3.2检验标准 每小袋子真空净重按客户要求进行，正负偏差≤5g ,整箱净重偏差≤±50g 4、感官检验： 4.1检验规则 样品启箱后，带上经消毒的医用乳胶手套，随机抽取一真空小袋，打开后，对样品的色泽、形态、气味、口感逐一进行检验。 4.2检验标准 项目 检 验 标 准 色 泽 及 形 态 具烤鱿鱼应有颜色；焦斑大小适中、分布均匀、疏密适度；表面光滑 气 味 具有冷冻烤鱿鱼特有香味，无异味。 杂 质 无外来杂质 5、抽样比例 按每批次抽一箱执行，发现1袋漏气判为不合格。（感官检验按4.2标准执行）。若发现包装有问题，应立即更换或返工。若发现首检箱不合格，加严抽检5 箱，如再发现有1箱不合格，则对该批产品全检。 7、6、检验地点 能保证作业环境安全卫生的内包装车间。 8、相关文件 8.21 SN0376-1995 《出口水产品检验抽样方法》