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酒店总经理的管理方法和 管理艺术 *********************************************************GM 管理实务 酒店总经理的管理方法和管理艺术 管理职能 一．计划和决策 1 、运营预算。 1)预算管理是计划工作的重点和中心。 运营预算，实际上就是酒店每年运营管理、生产服务、市场开拓的计划书。有了 比较切实可行的预算，酒店的各项工作就依此进行运作管理了，酒店的运营管理 目标也明确了，各部门的任务也有数了。酒店每年的所有重大运营上的举措、运 营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方 位、开拓运营的内容等等所有的工作计划，均包含于酒店每年的运营预算里面。 2)酒店运营管理者应该有长远的规划目标。于作酒店运营预算时，首先要做壹个 三年酒店的滚动预算，立足于中长远的规划，把酒店的运营发展，放到壹个比较 大的背景环境和长远的发展过程中来筹划考虑，而不仅仅是考虑当前和来年。有 了三年的中、长远规划基础，再作酒店来年具体财务运营预算的分析和预测工作。 这要求所有数据均比较细致、准确，要便于实施和执行。壹般来说，每年的八月 就开始预算的制作。主要依据以下几个方面的情况来源：  去年酒店执行预