第五章 微生物生长动力学课堂.ppt

细胞的比生长速率与限制性基质浓度 的关系 S 31 当限制性基质浓度很低时， S << Ks ，此 时若提高限制性基质浓度，可以明显提 高细胞的生长速率。此时有： 细胞比生长速率与基质浓度为一级动力学关系。 S K S ? ? max ? ? 32 当 S >> Ks 时，μ=μm，若继续提高基 质浓度，细胞生长速率基本不变。此时 细胞的比生长速率与基质浓度无关，为 零级动力学特点 。 33 ? 将 Monod 方程式变为 为直线方程。 不同的菌种，不同的培养基， Ks 和 是 不同的。 max max 1 ) 1 ( 1 ? ? ? ? ? S K S 34 微生物 限制生长基质 Ks μ m （ hr ） 大肠杆菌 葡萄糖 0.22 / 大肠杆菌 乳糖 0.58 / 啤酒酵母 乳糖 2.6~3.0 0.18 啤酒酵母 葡萄糖 0.56 / 纤维素分解菌 葡萄糖 0.86 0.125 固氮菌 葡萄糖 0.16~0.33 0.13 青霉菌 氧气 0.007 0.35 Ks 和μ m 值随菌种、限制性基质种类的变化 35 μ m 值基本接近，是同一个数量级。 Ks 和μ m 值 不仅随菌种而异，对不同的限制性基质也不同。 Ks 的意义： Ks 越小，则 S 增加少许， μ增加很大，所以 Ks 越小，μ就越敏感。 Ks 可以表示菌体细胞与基 质亲和力的关系。 36 Monod 方程虽然表述简单，但它不足以完 整地说明复杂的生化反应过程，并且已 发现它在某些情况下与实验结果不符， 因此人们又提出了另外一些方程。 37 38 Contois 方程式 此公式对污水处理很重要。 39 单基质限制的细胞生长动力学模型 40 所有营养物质均存在一上限浓度，超过此限， 反而会引起生长速率的下降。这种效应称为 基质抑制作用（高渗透压作用）。 另外，某些代谢产物也能抑制生长。其反应 方程式为： P K K S Ks S p p ? ? ? ? max ? ? 3 、 营养物质对生长的影 响 Kp 为经验常数 41 两种或两种以上的底物同时用于生长时， 则可考虑用 Monod 式的形式表示各种底 物与比生长速率的关系： 2 2 2 1 1 1 max S K S S K S S S ? ? ? ? ? ? 42 带有两个生长期 两种碳源（ S 1 和 S 2 ） 的二次生长 S 1 S 2 X 43 第五章 微生物生长动力学 1 第一节 微生物生长的基本特征 微生物一般包括细菌、酵母菌、霉菌、放线菌、立克次氏体、 支原体和病毒等。 微生物特有的现状： （ 1 ）生长速度快 （ 2 ）对物质具有强烈的转化作用 （ 3 ）容易引起变异，致使种类繁多 （ 4 ）生长繁殖形式具有一定特征 2 微生物 种类繁多，其形态构造及功能有很大差异，但也有 共同之处： 1 、以细胞为构造单位，其数目随时间的增 加而增加（生长） 2 、构成细胞的物质大体相同 3 、细胞内的化学反应（代谢）基本相同 4 、适应能力较强，能随环境变化而自行调节 3 微生物是反应过程的生物催化剂，把原料转为有用 的产品 ； 微生物又如同一个微小的容器，原料中的反应物透 过微生物细胞周围的细胞壁和细胞膜进入微生物 体内，把反应物转化为产物，接着这些产物又被 释放出来。 4 在微生物细胞的生长过程中，细胞的形态、结 构、活性都处在动态过程中。 从细胞组成分析，它含有蛋白质、脂肪、碳 水化合物、核酸等，这些细胞的基本组成部分 含量的大小也随环境的变化而变化。 5 第二节 微生物生长动力学 微生物生长动力学是研究微生物生长 过程的速率及其影响速率的因素，从 而获得相关信息。 6 根据微生物的个体形态、群体形态、生理特征、 生化反应等生物学特征，微生物可分为三大类： Ⅰ、非细胞型微生物（病毒）； Ⅱ、原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细 菌、放线菌等； Ⅲ、真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞 藻类，原生动物。 一、生长现象与繁殖方式 7 表 1 微生物的生长现象与繁殖方式 类 别 生长特征 繁殖方式 细菌 个体增重和增大 分裂繁殖 放线菌、霉菌 菌丝伸长和分支 霉菌 ---- 无性孢子、有性孢 子 酵母菌 个体增重和增大 出芽生殖 放线菌 ---- 无性孢子 8 ? 微生物的生长和产物的生成有着密切的关系，因此生长的 测定对发酵的控制很重要。 ? 微生物生长的测定，通常是测群体的重量或细胞数，而不 是测细胞个体的重量或大小。 ? 生长测定常用理化方法，分为测定细胞数目和细胞重量两 类。 二、微生物生长的测定 9 测定稀的细胞悬液的吸光值，间接测出细胞 数量的生长 。 ? 计数器计数法 在显微镜下用血球计数器直接数出酵母菌或 霉菌孢子数目，以及用细菌计数片直接测出 细菌数的生长 。 1 、计