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第六章 消化与营养
第一节 人体营养概述
一、概述
1、人体物质构成
2、人体生长曲线
3、不同年龄的基
础代谢 （BMR）
4、人体营养与代谢的部分相关指标：
4.1 基础代谢率 BMR basal metabolic rate
单位时间内人体基础代谢所消耗的能量
2 2
KJ/M •h KJ(千焦耳）/ （体表面积M •小时)
测定前12-15小时禁食，清晨睡醒时，静卧半小时以上，
之前未做过费力活动，清醒，室温25-30℃
体表面积计算：
2
M =0.0061×身高 （cm）+0.0128×体重 （kg）-0.1592
年 龄 男 女 年 龄 男 女
（岁） KJ/m Kcal/m KJ/m2 Kcal/m （岁） KJ/m Kcal/m2 KJ/m Kcal/m2
2 2 2 2 2
1 221.8 53.0 221.8 53.0 30 154.0 36.8 146.9 35.1
人 3 214.6 51.3 214.2 51.2 35 152.7 36.5 146.4 35.0
体 5 206.3 49.3 202.5 48.4 40 151.9 36.3 146.0 34.9
基 7 197.9 47.3 200.0 45.4 45 151.5 36.2 144.3 34.5
础 9 189.1 45.2 179.1 42.8 50 149.8 35.8 139.7 33.9
代 11 179.9 43.0 175.7 42.0 55 148.1 35.4 139.3 33.3
谢 13 177.0 42.3 168.6 40.3 60 146.0 34.9 136.8 32.7
15 174.9 41.8 158.8 37.9 65 143.9 34.4 134.7 32.2
率
17 170.7 40.8 151.9 36.3 70 141.4 33.8 132.6 31.7
19 164.0 39.2 148.5 35.5 75 138.9 33.2 131.0 31.3
20 161.5 38.6 147.7 35.3 80 138.1 33.0 129.3 30.9
25 156.9 37.5 147.3 35.2
4.2 人体每日总能量需求 4.3 营养物在体内氧化时
• 2-3岁 1000 kcal 产生的能量
• 10-12岁 2000 kcal
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