薪酬管理—肯德基绩效与薪酬制度分析.ppt

主讲人： 肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业，通常简称为 KFC(Kentucky Fried Chicken) ，是来自美国的著名连 锁快餐 厅，由哈兰·山德士上校于 1952 年在肯塔基州路易斯维尔创 建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。 严格统一的管理，清洁优雅的用餐环境，令肯德基在数以 亿计的顾客心 里留下了美好的印象。肯德基（ KFC ）和著 名的休闲餐饮品牌必胜客（ PIZZA HUT ）、墨西哥口味餐 厅 TACO BELL 以及 A& W 、 Long John Silver ' s （ LJS ）同属 于全球最大的餐饮连锁企业之一——百胜餐饮集团 肯德基于 1987 年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳 ：自 1987 ～ 1996 年的头 9 年以年均 11 家的速度发展了 100 家连锁直营 店；在 1996 ～ 2000 年的 4 年间年均发展 75 家； 2001 年以来，以年均 150 家的发展速度加快了在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了 特许加盟业务 肯 德 基 在 中 国 第 一 家 店 面 肯德基 2014 年 5 月连锁店总数发展到 4600 多家， 遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖 市，是中国目前规模最大、发展最快的快餐连锁企 业。未来，肯德基将超越前两年每年 400 家的开店 速度，而是以每年不少于 500 家的数量扩张，在深 入一、二、三线城市的同时，四、五线城市和乡镇 都有着更广阔的空间。连续多年以餐厅数量最多、 营业额最高而居中国餐饮业百强之首。 ? KFC 是很重视人才的，而肯德基的政策是积极培育 优良人员。肯德基注重公平竞争，工作表现将与 人事升迁，薪资调整互为影响，也关系到公司是 否再与你续约。所以，你的工作表现杰出，公司 公司逐级提升你的职级。 ? 在肯德基无论是兼职还是全职都是按小时计算工 资。但因为每个市场需求不同，每个地方的肯德 基员工时薪是不同的。 ? 新员工在培训期间和老员工实行一样的工资标准， 不区别对待。 ? 肯德基对普通员工的绩 效管理主要是采用现场 的目视管理法。 ? 所谓目视管理法就是管 理者通过观察的方法， 来判定员工达成标准的 程度。 ? 采取标准化的操作。 ? 优点： ? （ 1 ）可以避免重复工作 和时间的浪费； ? （ 2 ）可以减少员工，节 省人工成本； ? （ 3 ）可以提升产量，降 低制造费用； ? （ 4 ）可以提升产品品质， 降低不良耗损。 ? 主要采用目标管理法。 ? 分为三个标准：“ＯＴ－达到标准”、“ＡＴ－ 超越标准”和“ＢＴ－低于标准”；对应的分值 分别是 “ ＢＴ：７５分以下；ＯＴ：７５－８５分； ＡＴ：８５分以上”。 ? 以此作为绩效奖金的发放以及今后晋升的依据。 ? 因时制宜 ? 随着物价增加，人们也会迫切的希望工资也随之增加，才 能保证良好的生活品质。所以肯德基也时不时适当的上涨 一点工资。 ? 因地制宜 ? 不同的地方有不同的工资标准。 ? 因岗制宜 ? 在不同的职位上也有不同的工资标准，职务在组长以上级 别的基本实施月薪，而不是计时工资。 就上海肯德基员工而言。服务员时薪 11.3 元，出纳、 接待员和训练员时薪 12.7 ，资深接待员和行政出纳 时薪 13.5 元，组长时薪 15 元。从见习助理开始实施 月薪制。 工资有点偏低 ? 肯德基员工每月工资基 本在 2000 左右，而且肯 德基不包吃住。组长和 助理每月也只是 3000 左 右，只有做到副经理这 类的高层管理，薪资水 平才会有比较好的提高。 ? 肯德基有时会出现员工 工时严重不足的情况， 这使得肯德基员工对工 时上有一定的需求。 ? 没有班上，意味着没有 工时；没有工时，意味 着没有工资；没有工资， 意味着没有温饱。 ? 工时不太保证 遵循公平原则 遵循合法的原则 激励原则 重视员工参与 加强双向沟通 遵循公平原则 就上海地区而言，肯德基在外部公平这方面就有所 欠缺。据调查，同为百胜旗下的必胜客时薪 11.5 元，一 茶一坐 13.1 元，星巴克 12 元（在南京路等繁华地段有相 应的提升），麦当劳 10.8 元。就这四家餐饮企业而言， 肯德基的时薪实属不高。而且肯德基不包吃住，也可以 从饮食福利上有所提升，增加员工工作餐等。 从内部公平的角度而言，肯德基普通员工付出的劳 动力和所得薪酬与肯德基管理层人员相对比是比较公平 的，但还应该缩小员工与管理层人员之间的差距，提升 普通员工的薪资水平，对高层管理人员进行组织福利上 的增加，例如增加高层外出培训，组织高层外出旅游等 遵循合法的原则 从薪酬设计的合法原则而言，以上海为例， 上海最低工资标准时薪 12.5 元，但肯德基普通员 工时薪只有 11.3 元。薪酬设计的合法