邵阳学院食品工程领域硕士专业学位研究生培养方案.docx

邵阳学院食品工程领域硕士专业学位研究生培养方案 专业领域代码：_ 一专业领域简介 “食品工程”是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。按食 品工程研究对象的学科特征，食品工程领域的覆盖范围为：食品科学、粮食油脂与植 物蛋白工程、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、食品加工与制造技术、 食品机械与装备、食品质量与安全、食品营养与卫生、食品工业管理等食品类学科及 相关的工学、医学和农学等学科；按食品工程研究对象的技术特征，食品工程领域的 覆盖范围为：产品研制开发、工艺装备、食品工厂设计、食品安全与质量控制、企业 管理、食品物流、食品包装机械、食品包装、食品加工引进装置的消化吸收、食品工 程可行性研究等。 邵阳学院“食品工程”领域具有年办学历史，在果蔬清洁加工、生态酿酒以及食品质 量与安全个方向形成显著特色。现有一支结构合理、工程实践能力和技术创新能力强、 富于团队合作精神的教师队伍，遴选了一批既具备扎实的理论基础功底，又具有丰富 工程技术研究与开发实践经验的高级职称教师组成了本工程领域工程硕士导师组，并 与省内外知名企业建立了良好的校企合作关系，为培养高层次应用型、复合型工程管 理和工程技术人才提供了充分的保障。 根据以学校为基础，以工程技术中心为平台，以企业为依托，以项目为载体，校 企联合培养专业硕士的总体思路，确定“食品工程”领域采用“项目承载式校企联合培养 专业硕士人才培养模式”，通过参与企业的工程项目实践、新产品研发，培养在果蔬清 洁加工、生态酿酒以及食品质量与安全方向的技术创新型人才。 二培养目标 本领域培养基础扎实、素质全面、具有一定工程实践能力、能解决实际生产中具 体问题的高层次应用型、复合型食品工程领域工程技术或管理人才。 培养要求： 、掌握马克思主义基本理论、毛泽东思想、邓小平理论，热爱祖国，遵纪守法， 具有良好的职业道德和敬业精神，具有科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风， 积极为社会主义现代化建设服务； 、掌握食品工程相关领域扎实的基本理论与相关的专业知识，掌握解决食品工程 领域问题的先进技术方法和技术手段，了解本领域的技术现状和发展趋势，具有进行 本领域技术开发的能力，具有担负本领域工程技术和工程管理的能力； 、较熟练地掌握一门外国语，能熟练地阅读本专业的外文科技文献与资料； 、身心健康。 三主要研究方向 表 食品工程领域的主要研究方向 序号 研究方向名称 果蔬清洁加工 生态酿酒 食品质量与安全 四培养方式 、采用项目承载式校企联合培养专业硕士模式，学生主要在联合培养企业完成学 业。 、实行双导师负责制，双导师制是指个校内学术导师、个校外社会实践部门的导 师，校内导师主要负责研究生的业务指导和思想政治教育，校外导师参与实践过程、 项目研究、产品开发、工程项目总结报告与论文等多个环节的指导工作。 五学习年限与学分 、学习年限为年，课程要求在一年内完成； 、实行学分制，总学分不少于学分（含课程学习学分、必修环节学分），其中课 程学习不少于学分（学位课学分不少于学分）、专题教学学分、实践环节学分、开题 报告学分，学分具体分配和要求见表。 表食品工程领域学分分配和要求 总学分 课程 学位课程 非学位 专题 专业 开题 总学分 公共基础课 专业基础课 课程 教学 实践 报告 六课程设置 、课程目录 表 食品工程领域 硕士专业学位研究生课程目录 课程类别 课程代码 课程名称 学分 开课学期 备注  学 位 基 础 课 公 共 基 础 课 中国特色社会主义理论 与实践研究 I 必修 学分 自然辨证法概论 n 英语 i、n 专业 基础 课 食品工程高新技术 i 至 少 选 学 分 食品微生物学进展（含实验） i 现代食品化学（含实验） i 食品工业现代装备 i 食品工厂设计 i 食品新产品开发 i 非 学 位 课 程 果蔬生物工程新技术 i 至少 选学 分 生态酿酒新技术 n 食品工程管理与技术创新 n 现代食品质量控制学 n 现代农产品贮臧与加工学 n 农副产品综合利用技术进展 n 必 修 环 节 专题讲座 i、n 开题报告 出 专业实践 i、n、川、 w、v 注：同等学力及跨学科报考的硕士生补修本学科本科骨干课程：食品工程原理、食品微生物学、食 品化学、食品工艺学。 、主要课程的教学内容 ()食品工程高新技术：介绍超临界技术、超微粉碎技术、胶囊技术以及超高压技 术加工原理和在食品工程领域的应用等。 ()食品微生物学进展：介绍微生物菌种的分离、纯化、驯化、发酵产物的分离以 及基因改造工程菌的构建等。 ()现代食品化学：介绍食品成分在加工过程中的变化规律及其与食品品质、食品 安全之间的关系，了解加工过程、加工方法对食品成分、食品安全的影响。 ()食品工业现代装备：介绍食品加工新设备的设计方法，