维生素和维生素缺乏症汇编.ppt

第二讲:维生素与维生素缺乏症 维生素也称维他命, 它是由波兰的科学家丰克为它命名的,丰克称它为“维持 生命的营养素”。 是维持我们机体生命活动不可缺少的一大类微量营养素,它 不能提供热能,也不是机体构成物,但它们对人体有着种种不可 或缺的重要功能,如缺乏任何一种维生素,都能引起相应的缺乏 病。所以,在崇尚健康的人群里,补充维生素成为了一种时尚 20204/23 、维生素的发现 ·公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质,也 就是后来的维A。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 ·1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病,也就是 后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 1911年-波兰化学家丰克为维生素命名 915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造 成的 ·1916年维生素B被分离出来。 20204/23 维生素的发现: 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这 种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A 1922年-维E被发现。 1928年-科学家发现维B至少有两种类型。 1933年-维E首次用于治疗。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症 1970年-维C被用于治疗感冒 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。 20204/23 二、维生素的定义、命名、分类 (一)维生素是一类维持机体正常的生理功能所必需,而体内 不能合成或合成数量不能满足机体需要,必须由食物提供 的有机化合物 (二)维生素有三种命名系统: (1)按发现的先后顺序,以拉丁字母命名如VtA VitB、VitC、D、E、K. (2)根据其化学结构特点命名如核黄素、视黄醇等 (3)根据生理功能和治疗作用命名如抗坏血酸、抗干 眼病维生素等, (三)维生素的分类 维生素种类多,化学结构差异很大,主要 按其溶解性分为 1、脂溶性维生素:ViA、VitD、VitE、VitK四 种 2、水溶性维生素:包括B族(包括维生素B1、 B2、B4、B6、B12、维生素pp、泛酸、叶酸、 生物素)和维生素C 20204/23