模块二 饭店人力资源管理PDF打印.pdfVIP

一 寸 光 阴 不 可 轻 模块二 饭店人力资源管理 1 一 寸 光 阴 不 可 轻 第五章 饭店人力资源管理 1.教学目标：通过对本章的学习，要求学生了解饭店人力资源管理的概念和特点、目 标与要求以及饭店人力资源管理的内容，认识人力资源是饭店中最基本、最重要、最宝贵的 资源，理解人力资源的开发和利用是饭店经营管理的中心问题，掌握饭店人力资源管理的各 种原则和方法。 2.教学重点：饭店人力资源管理的基本含义，饭店人力资源的培训，饭店人力资源的 利用，饭店员工的激励，饭店人力资源的招聘。 3.教学难点：饭店人力资源的利用，饭店人力资源的激励。 4.关键概念：饭店人力资源管理，饭店员工的招聘，饭店员工的培训，饭店的编制定 员，岗位定员法，设备定员法，比例定员法，效率定员法，绩效考核，激励。 5.教学方法：本章可以采用的教学是系统讲授法，模拟训练法，案例教学法，课堂讨 论法。 6.教学内容：饭店人力资源管理的概念、特点、目标、内容，饭店人力资源的招聘、 培训、利用，饭店人力资源的激励、奖励，饭店纪律与惩罚