7 舌尖上的地图.pdf

舌尖上的地图 把人和食物、美味联系在一起的就是这 “三寸不烂之舌”； 在这里，我们将从微观的角度了解味觉产生的基础。 舌的一般结构 • 交错的骨骼肌组成的灵活器官 • 舌界沟：V形浅沟，前2/3和后1/3的分界 • 后1/3 ：淋巴组织 • 前2/3 ：大量的舌乳头 上皮 味蕾 上皮 轮廓乳头 丝状乳头 上皮 味蕾 味蕾 上皮 叶状乳头 四种舌乳头 菌状乳头 B A 菌状乳头（A）：呈红色。 丝状乳头（B）：呈白色。 轮廓乳头 A是叶状乳头，B是白色的丝状乳头，C是红色的菌状乳头 丝状乳头：顶部圆锥状，表面细胞角化 【无味蕾】 Fg ：菌状乳头 FL ：丝状乳头 菌状乳头（Fg）：散在分布于丝状乳头之间，形似蘑菇； 【有味蕾】 叶状乳头：位于舌的两侧的后方，呈片状，有 【味蕾】 CV 浅 沟 CV 轮廓乳头(CV)：最大的舌乳头 【有丰富的味蕾】 轮廓乳头和味蕾 味孔 微绒毛 味孔 微绒毛 支持细胞 味细胞 支持细胞 味细胞 基细胞 基细胞 神经纤维 味蕾 味蕾是味觉感受器 苦 鲜 脂 五味 酸 咸 甜 舌尖上的地图 甜 咸