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精品文档 IARI 《国际注册营养师》课程教学大纲 3. 掌握能量的基本知识。 （二）具体内容 第一章 营养学要概论 适用对象：国际注册营养师培训学员 1. 营养素的基本概念；2. 蛋白蛋的生理功能、食物蛋白质 建议教材：国际注册营养师（中国）标准化认证培训专用材 的营养价值、蛋白质与氨基酸的关系、蛋白质的互补作用；3. 脂 一、课程性质和目的 类、脂肪酸、胆固醇、动植物油脂的基本知识；4. 糖类的分类、 本课程专用国际注册营养师培训学员开设，通过对基础 生理功能、食物来源、膳食纤维的作用；5. 能量、能量单位、 营养学、社区营养学、食品营养学、临床营养学及配餐营 能量系数、能量需要的基本知识；6. 矿物质的生理功能、钙、 养学等内容的学习，掌握营养学的基础知识、不同人群的 铁、锌、碘、硒、锰的生理功能、需求与食物来源；7. 维生素 营养和膳食需求、食品营养成分与人体健康的关系、食品 分类、共性、缺乏的原因，VA、VD 、VE、VB1、VB2、VPP、VC、 加工对各种营养素的影响，各类常见疾病的膳食治疗及营 叶酸的生理功能、推荐摄入量与食物来源，维生素之间的关系。 养配餐的知识，并能加以实际运用，为“倡导膳食营养平 （三）教学重点： 衡，改善人类生活质量”担负起自己的使命。 六种营养素的生理功能，人体需求量及食物来源。 二、课时分配 第二册 社区营养学（24 课时） 册次 教学内容 课 时 一 基础营养学 16+16 （一）教学目的要求 二 社区营养学 24+24 1. 了解社区营养学的研究对象和研究内容；2. 掌握不同人 三 食品营养学 24+24 类群的营养需求及膳食平衡。3.掌握不同环境 （条件）下人群的 四 临床营养学 32+32 营养需求特点；4.理解营养监测、营养调查、营养政策的基本概 五 配餐营养学 24+24 念和基本知识。5.理解膳食营养素参考摄入量的基本知识；6. 总复习 8+8 理解中国居民8 条膳食指南和平衡膳食宝塔。 合计 128+128