[初级茶艺师考试试题]初级茶艺师基础知识..pdfVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 [初级茶艺师考试试题]初级茶艺师基础知识 初级茶艺师基础知识 1、茶的泡法 泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间 和茶叶的用量，这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。 例如滇红用 85 度水，约 1-3秒就可出汤。滇红茶汤金黄色， 用普通的盖碗泡。泡普洱熟茶则要用 100度的水，约4 秒就可出 汤，要闷。普洱茶汤色酒红色，用紫砂壶泡。 2、茶水比例 茶水用量与茶叶有关 茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶 少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。“细茶粗吃，精茶细吃”， 细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。 例如普通的红、绿茶类(包括花茶)，泡1克茶需冲50～60毫 升水。如果茶壶200毫升，可泡约3克茶，冲水至七八成满即可。 如果是云南普洱茶，则需放茶叶5～8克 。而乌龙茶因习惯浓饮， 故要汤少味浓，茶叶量大约是茶壶容积的1/3至1/2。 茶水用量与饮者有关 茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关。 中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。 饮茶者是老茶客或是体力劳动者，茶量可以适当加大;饮茶者 本文整理于网络，仅供阅读参考 是新茶客或是脑力劳动者，茶叶可以适量少放一点。 尽管中老年人和男人饮茶相对会浓一点，单是亦不可泡得太 浓，因为浓茶有损胃气，妨碍胃吸收，容易引起便秘和牙黄。另 外，茶汤太浓，人不会容易品尝到茶香嫩的味道。 3、冲泡水温 泡茶的茶水以落开的沸水刚刚好，水温约85℃ 。滚开的沸水 会破坏维生素 c 等成份，茶叶中的咖啡碱、茶多酚会很快浸出， 茶味会变苦涩。 4、茶具的选择 同样的茶，用不同材质的杯子，喝起来味道会不一样的。所 以最好不同的茶用不同的杯子。比如，绿茶用玻璃被，普洱茶用 瓷杯。 5、辨别不同的茶 作为一位茶艺师，要对茶叶有一个清楚的认识，知道什么茶 好，什么茶是不能喝的。这个可以根据茶的外形，香气，叶底， 杯底等不同的方面去观察、了解茶。