原创力文档- 1、本文档共9页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
即时巩固 3．果酒制作过程中，操作有误的是（ Ａ．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置 Ｂ．将温度严格控制在１８～２５．Ｃ Ｃ．榨汁机要清洗干净并晾干 Ｄ．进行榨汁将冲洗除枝梗的葡萄放入已冲洗并晾干的榨汁机内 4、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是 否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括 （ ） A、温度控制 B、溶氧控制 C、PH控制 D、酶的控制 A） D
酒的种类 在酒的制作中，依种类分大体上可 有白酒、果酒、啤酒和黄酒四类。 制作方法各不相同，但相同部分是 它们都是由酵母完成的。 酵母在自然界中广泛分布，已知有 几百种之多，也是应用最广的一类微 生物。如面包制作、酒精制造、药用 酵母片、酿酒等。
干红与干白 “干”是葡萄酒中的糖分要在一定的水 平之下(低于4g/升，几乎全部被降解发 酵，甜葡萄酒(每升总糖50g以上。
红葡萄酒和白葡萄酒 都可以是由红色葡萄制作的，但白葡萄酒 在葡萄榨汁时，不使皮和子中的色素出来，因 此得白葡萄酒，而红葡萄酒是将皮和子部分捣 碎，有了红色素而得红葡萄酒，
文档评论（0）