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中级茶艺师考试试题 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：60分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证 号和所在单位(学校)。3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选择题(每小题1分，共25分) 1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有 关专家考证，该书为战国时代(公元前5年公元前221年)的著作。 A. 《茶经》B. 《神农本草》C. 《黄帝内经》D. 《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可 选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶B.黑茶C.青茶D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜 -杀青-揉捻(做形)-干燥B.鲜 -杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜 -杀青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A. 《茶疏》B. 《茶经》C. 《茶谱》D. 《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味 甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的 是名茶中的哪一个茶。 A.洞庭碧螺春B.西湖龙井C.黄山毛峰D.信阳毛尖E.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也 是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g 茶用ml 水冲泡、时间为5min 。 A.3 、150 B.5、250 C.5 、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的 是茶叶 A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶E.黄茶F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制 作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部B.贵州北部C.四川西部D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种 是 A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶， 既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能 减肥。我区以大新境内所产的质量为优。 A.苦丁茶B.绞股蓝茶C.甜茶D.冬青藤茶 17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是 A.螺形B.扁条形C.团曲形D.细条形E.针形 18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。 A.和敬清寂B.茶可清心C.七义一心D.清敬怡真 19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。 A.红茶B.乌龙茶C.普洱茶D.绿茶E.花茶 20、茶叶质变的内在因素是 A.含水量B.光线C.温度D.湿度E.氧气F.异味 21、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是 A.3克B.4克C.5克D.6克 22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。 A、初制B、精制C、再加工 23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过 A、3%--5% B、6% C、7% D、9% 24、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采 A、嫩叶包芽或一芽一叶初展B、小开面二叶采C、一芽二三叶 25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。 A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面 二、多项选择题(每小题1分，多选少选或选错不得分，共 15分)