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中级茶艺师就业技能培训
教学计划
一、工种名称、招生对象与课时
(一)工种名称:中级茶艺师
(二)培训对象:转移就业劳动者
(三)培训时间:140 课时
二、 教学目标
1. 掌 握 本 专 业 所 必 需 的 茶 文 化 、 中华 茶 艺 、 技 能 操 作 理 论
实践知识,熟悉茶艺表演基础知识;
2. 掌握相关茶叶的生物特性,能进行各类茶品的冲泡;
3. 能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺;
三、 课程内容:
第一章 职业道德(4 课时)
教学内容:1、职业道德基本知识;2、职业守则;3、如何做个好员工;个
人的职业规划。
第二章 茶文化基础知识(4 课时)
教学内容:1、茶文化发展史 2、茶文化的基础知识 3、唐宋明清茶叶的发
展及品饮方式
第三章 茶叶知识(4 课时)
教学内容:1、中国茶区及分布情 2、茶树的基本知识及茶树生长环境的
要求 3、茶叶的分类(六大茶类的细分) 4、六大茶类的工艺制作 5、绿茶红
茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念 6、影响茶叶品质的因素
第四章 茶与水的关系(8课时)
教学内容:1.水温对茶叶品质的影响 (软水硬水) 2、泡茶用水的选择(中国
的五大名泉) 3、茶叶滋味的鉴赏。
第五章 真、假、新、旧茶区别(4课时)
教学内容:1.真假茶的识别与品饮 ;2. 新茶与陈茶的品饮。
第六章 茶与科学(8课时)
教学内容:1.茶叶评审和化学成分 ;2、茶的保健功能。3、茶叶的保存方
法;4、科学饮茶。
第七章 茶艺泡茶要素(4课时)
教学内容:1.茶艺的六要素;2、泡茶要素;
第八章 六大茶类品饮与鉴赏(12 课时)
教学内容:1.绿茶;2.红茶;3、白茶;4、青茶;5、黑茶 6、黄茶; 7、
中国十大名茶。
第九章 茶艺技能与表演(28 课时)
教学内容:1、茶叶冲泡技巧操作程序 ;2、普洱茶茶艺表演;3、大红袍茶
艺表演;4、台式乌龙茶茶艺表演;5、生活茶艺。
第十章 茶具鉴赏(4 课时)
教学内容:1、紫砂壶的发展历史及鉴赏;2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。
第十一章 礼仪(20 课时)
教学内容:1、茶艺师的仪容仪表的要求;2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求;
3、茶艺服务的礼节要求;4、茶艺馆的接待程序
第十二章 茶叶销售(4 课时)
教学内容:1、茶叶销售的技巧;2、茶叶销售的艺术
第十三 练习(28 课时)
教学内容:1、茶艺演示练习;2、泡茶、品茶的练习;3、茶馆、茶店见习。
第十四章 总复习/考证(8 课时)
能按照茶叶的特性进行各类茶品的冲泡
能独立演艺普洱茶茶艺,花茶茶艺,台式乌龙茶茶艺。
培训老师:陈天华 陈燕 .
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