原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品工程原理作业
第四章
组长：陈丽君 +201430500401
组员：陈丽怡 +201430500402
龚小莹 +201430500404
朱雪滢 +201430500430
14 级食营 2 班
2016 年 11 月 16 日
流程及分工
1、设计 陈丽君
2、校对 陈丽怡
3、审核 朱雪滢
4、审定 龚小莹
第四章 颗粒与流体之间的相对流动
3
2 ．某谷物的颗粒粒径为 4mm 。密度为 1400 ㎏/m 。求在常温水中的沉降速度。
又若此谷物的淀粉粒在同样的水中的沉降速度为 0.1mm/s,试求其粒径。
解： （1）、求沉降速度
试差法： （层流区、过渡区、湍流区）
设为层流区（ Rep1）(Stokes公式 )：
2
d p ( p ) g
ut
18
3
已知：dp=4mm=0.004m, ρp=1400kg/m , μ=0.001Pa·s,
3
ρ=1000 kg/m
将上述已知条件代入上式：
2
d p ( p )g
ut 3.49(m/ s)
18
d u
p t 0.004 3.49 1000
R 13960 1
验证： ep
0.001
设为湍流区（ Rep500）（Newton 公式）
d p ( p ) g
ut 1.74
将上述已知条件代入上式：
d p ( p )g
ut 1.74 0.218(m/ s)
d u 0.004 0.218 1000
p t
验证： R 872 500
ep
0.001
因此，设为湍流区（ Rep500）是合理的，颗粒沉降速度为： 0.218m/s
（2）、求粒径
设颗粒沉降为层流区（ Rep1）(Stokes公式 ) ：
文档评论（0）