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山茶油专业知识培训 目录 （二）油茶的品种及分布 ? 1. 全国栽培面积前五： 中果油茶（普通油茶） ，广西、四川、浙江； 小果油茶（又称门西子） ，江西、福建、 广西 ； 大果油茶（越南油茶） ，广东、广西； 攸县油茶 ，湖南、浙江； 红花油茶， 江西德兴、婺源。 ? 2. 此外，还有小黄花山茶、匹它山茶、多齿红山茶、邹果油茶等一共十几个品种。 ? 3. 凌云、田林公司的油茶主要是中果油茶，白花 ，生长在海拔 500 米以上的高山上，种植 30 年以上，产油每 亩 30 斤 。 大果油茶 小果油茶 红花油茶 (1) 主要品种 中果油茶 (2) 生长分布 ? 1. 地域分布 我国长江流域及以南；越南、老挝、泰国和 缅甸等国北部；日本南部等。 ? 2. 垂直分布 东部海拔 100m 丘陵至西部海拔 2200m 以上 云贵高原。 ? 3. 最适生区 江西、湖南省、广西，浙江、河南的低山丘 陵区。 (3) 生长习性 ? 1. 喜光阳性树种，幼苗稍耐荫，要求年平均气 温 16 ～18℃，花期平均气温为 12 ～13℃ ? 2. 根系直立发达，适合在 pH 值 4~6 的酸性红壤 生长，寿命长达 100 年以上，甚至千年。 ? 3. 油茶属两性虫媒花，雌雄花蕊，靠蜂蝶等昆 虫传播花粉。 ? 4. 盛果期达 40-50 年，在立地条件好的地带，百 年大树也可挂果累累。 ? 5. 山茶树果初秋开始孕蕾， 11 月初开花，第二 年 10 月底采摘，历经秋、冬、春、夏、秋五季， 承五季雨露，营养丰富齐全。 (4) 产地与品质 ? 1. 我国山茶油产量占世界 90% 以上，以江西、湖南、广西、浙江为主产地。 ? 2. 产量上，全国以湖南居首，广西以百色为首。广西全区油茶林面积达 680 万亩， 约占全国的 10% ，年产油茶籽 25 万吨、茶油 6.5 万吨，油茶一二三产业综合产值 约 180 亿元，均居全国第三位。 3. 品质上，全国江西最为优异，广西百色最优。 ? 原因： 1) 地形： 500m 以上的丘陵、 山地环绕； 2) 气候：温润，年平均气温 19.0 ° C 至 22.1 ° C ，降雨量适宜； 3) 土壤：天然无污染酸性红壤； 4) 空气：空气清新纯净。 2017 年，百色市油茶产品“百色山茶油”被认定为国家地理标志保护产品，同时“百色山茶 油”、“佰色色拉油”申请国家地理标志保护商标获国家工商总局受理。百色山茶油产地范围内的 生产者，可向广西壮族自治区百色市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请。 ( 一 ) 历史文化底蕴 彭祖 唐朝 宋朝 明朝 清朝 茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长，其栽培历史有 2300 年以上 2004 2004 年国际粮农组织将山茶 籽油作为重点推广的健康型 高级食用植物油。 2009 2009 年国务院的《全国油茶 产业发展规划》提出要把油 茶产业培育成兴林富民的支 柱产业，到 2020 年我国油茶 林基地有望达到 7000 万亩， 年产茶油突破 250 万吨，人 均可消费茶油 2 公斤。 2018 2018 年 6 月 6 日，中国林业 产业联合会木本油料分会 《特、优级油茶籽油团体标 准》在 2018 中国油茶旅游文 化节上举行颁布仪式。 山茶油为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫 生保健植物食用油。 1995 1995 《中国药典》将茶 树油列为药用油脂，用 于防治高血压和心血管 疾病，且有清热化湿功 效，世界卫生组织 （ WHO ）将山茶油推荐 为人体心血管健康的营 养保健油。 ( 二 ) 现代油茶产业发展 ? 油茶籽种子含仁率为 50%-72% ， 仁为淡黄色，仁中含油 40%- 60% ，粗蛋白 9% 。 ( 一 ) 茶果构成 种皮 （茶壳） 种仁 （茶仁） 茶果 茶蒲 种子 (1-4 粒 ) 山茶油的常规组分 组分 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 ％ 含量不足 10% 高达 80% 以上 仅含约 10% 组分 棕榈酸 硬脂酸 花生酸 油酸 亚麻酸 亚油酸 ％ 7.1-9.6 1.6-3.3 ND-0.09 77.2-83.6 0.3-1.5 5.4-9.8 山茶油的特别组分 维生素 E 锌 角鲨烯 山茶皂甙 山茶甙 茶多酚 鞣质 橄榄油的 2 倍 豆油的 10 倍 近似橄榄油 独有 独有 独有 独有 （二）茶油丰富的营养成分 山茶油营养丰富，除了 最佳比例的脂肪酸 （不饱和脂肪酸 93% ，其中油酸 82% ，亚油酸亚麻酸 11% ）含量，还含有别的食用油所没有的 茶多酚和山 茶甙 、 角鲨烯 。还富含维生素 E 和钙、铁、锌等微量元素，誉为“生命之花”的锌元素， 是大豆油的 10 倍，维 E