全版潮汕文化--演讲PPT.ppt

莆田 潮汕地区 南宋末年战乱 十几万莆田人 优选文档 * 潮菜是八大菜系之粤菜的一个分支。它产生于南海之滨，因烹制海味见长，并随一千多万海外潮人将潮菜文化带往海外而使潮菜声名远播四海五洲。 潮菜的起源，可追溯到秦汉以前。至唐代，已初步形成潮菜的某些特色。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。鸦片战争以后，汕头开埠为通商口岸，推动了潮菜发展。 潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色。 此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾，头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。 优选文档 * 肠粉-据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。 优选文档 * 果汁-60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下，(米果)汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，(米果)片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮州(米果)汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些(米果)汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮州小吃，更加美味，更具特色。 优选文档 * 潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味 优选文档 * 猪脚圈 优选文档 * 干同果[马铃薯粿] 优选文档 * 优选文档 * 优选文档 * 草果 优选文档 * 牛杂粿条。 优选文档 * 炒粿条 优选文档 * 月饼一种 优选文档 * 猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢 优选文档 * 手锤牛肉丸。这是生的。煮熟之后超好吃，味道特别好，很有弹性。 优选文档 * 传统民居（四点金、下山虎、驷马拖车等民居） 优选文档 * 优选文档 * 玄武山位于陆丰市碣石镇，佛道两教合一的宗教活动场所；也是粤东地区一处历史悠久、驰名海内外尤其是东南亚的名胜古迹，并且是闽南语系百姓的佛教信仰中心。寺内保存有大量寺藏历史文物，现已列为国家重点文物保护单位。 潮汕人的信仰~圣地陆丰玄武山 优选文档 * 汕尾凤山妈祖 妈祖，又称天妃、天后、天上圣母、娘妈，是历代船工、海员、旅客、商人和渔民共同信奉的神祇。古代在海上航行经常受到风浪的袭击而船沉人亡，船员的安全成航海者的主要问题，他们把希望寄托于神灵的保佑。 优选文档 * 潮汕方言 潮州话（Tiê-chiu-uē），亦称为潮汕话、潮语，汉语方言之一，为闽南语的次方言，分布于广东省东部的潮汕地区以及海外有华人的地区。英文称为 Teochew 或者 Chiuchow，是“潮州”两字的音译。 优选文档 * 拜月 烧瓦窑 出花园 营老爷 英歌舞 优选文档 * 优选文档 * 一、潮汕花灯 简介：花灯是潮州民间 喜闻乐见的传统工艺品， 是我国民间花灯艺术的 一大流派 。但始于何 时，已难查考。潮剧 传统剧目《荔镜记》 (也称陈三五娘)中，有 元宵观花灯一节，这 故事发生在明代中叶， 故可知潮州花灯至少 有四百多年的历史了 足见潮州花灯历史悠久， 影响深远 。 优选文档 * 潮州花灯独具特色，散发着浓郁的乡土艺术的芬芳。 优选文档 * 传统的潮州花灯从内容上可分为“素灯”和“热灯”两大类。“素灯”又叫“文灯”，重于表情动作，侧重通过表情、动作等形体语言来表达思想内涵。“热灯”又叫“战灯”，讲究盘弓走马姿势，反映武打战斗场景，使人有如身历其境，浮想联翩。 优选文档 * 优选文档 * 优选文档 * 二、潮汕抽纱 简介：潮汕抽纱源于历史悠久的潮州刺绣（简称潮绣），而潮绣与广州刺绣（简称广绣）又合称为粤绣，是我国四大名绣之一，是广东潮州和汕头一带的民间传统手工艺品。选料多为优质亚麻布、加纱布、法丝布、竹丝布、玻璃纱等。其针法复杂多变，主要有