地理标志产品婺源荷包红鲤编制说明-江西.pdf

《地理标志产品 婺源荷包红鲤》 江西省地方标准编制说明 一、概述 婺源荷包红鲤于 2010 年 12 月 31 日经原国家质检总局 2010 年第 169 号公告批准实施地理标志产品保护， 2013 年， 婺源县江源科技农业发展有限公司组织制定了 《地理标志产品 婺源荷包红鲤》 江西省地方标准。 标准实施五年来， 对该地理 标志产品的保护起到了积极作用。 此次标准编制为到期修订。 该项工作由上饶市市场监督管 理局于 2019 年提出，婺源县江源科技农业发展有限公司（原 婺源县荷包红鲤研究所）负责组织修订。 本标准编制过程中，编制组对婺源荷包红鲤的感官指标、 营养指标、 安全指标等进行了再次较为深入的研究， 征求了相 关部门和专家意见，经论证，未作出重大修改。 二、本标准与相关标准的异同 1、标准的结构 本标准采用了地理标志保护淡水养殖水产品标准的基本 结构，由范围、规范性引用文件、地理标志保护范围、术语和 定义、 要求 （包括自然环境、 养殖管理、 产品特征、 营养指标、 安全指标） 、检验方法、 检验规则、 标志、 包装、 运输和贮存、 规范性附录 9 部分组成。 2、适用范围 本标准仅适用于国家质量监督检验检疫总局根据 《地理标 志产品保护规定》 批准保护的婺源荷包红鲤的鲜、 活鱼， 不适 用于 婺源荷包红鲤宰杀 加工后的产品， 如婺源的特色旅游产品 —— 婺源荷包红鲤 酒糟鱼等。 3、规范性引用文件 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农 药多组分残留量的测定 GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB/T 18654.9 养殖鱼类种质检验 第 9 部分: 含肉率测定 NY5051 无公害食品淡水养殖用水水质 三、要求 5.1 自然环境要求 参照 《婺源荷包红鲤申报地理标志产 品保护证明材料》 第三部分 “产品品质特色与生产地域的关系” 制定； 5.2 养殖管理 参照《婺源荷包红鲤申报地理标志产品保 护证明材料》第四部分“产品的生产技术规程”制定。 （该技 术规程由原婺源县荷包红鲤研究所制定，