2020年新版特许经营加盟店商品管理篇.docxVIP

目录 1柢述 2制定和提交下周货品定购单 TOC \o "1-5" \h \z \o "Current Document" 3定单确认与补货 4 \o "Current Document" 4接货作业及注慧事项 5 \o "Current Document" 5货品陈列 7 \o "Current Document" 6货品销售作业及注慧事项 7 \o "Current Document" 7库存管理R货品毬点作业 7 8月销售恸兄总结分析 1.槪述 商品是小鸭亭专卖店的营运基础。当前国家对食品安全十分重视.小鸭亭专卖店经营的 商品属熟肉制品.保质期仅为三天.因此商品管理应当引起小鸭亭专卖店全体人员的高度重 视。有效的商品管理勺以确保减少存货、避免销售过期商品、从而满足顾客的需求并保证顾客 的食品安全.提高小鸭亭专卖店经营效益，提升小鸭亭的品牌价值。 小鸭亭专卖店的商品管理就是指从制定和提交下周《货品定购单》、定单确认及补货、接 货、到货品陈列、货品销售、库存管理、总结分析上周及本周销售情况、再回到制定和提交下 《货品定购单》这样一个循环的过程（见下图）。 制定和提交下周货品定购单 小鸭亭专卖店的店长应于每周五晩10: 00之前将下周《货品定购单》（见表1）提交给 总部，以便总部安排下周的采购、生产和配送计划。下周《货品定购单》的制定应当遵循如下 步骤和方法： 第一步：总结和分析上一周和本周每日各单品销售数量 第二步：参考上一周和本周各单品每日销售平均数，结合以下因素预估下周各单品每日销 售数量： ?创指标 ?季节因素 ?库存 ?天气因素 ?促销活动 ?庆典活动 ?客户预定 ?竞争店因素 ?新产品推出 ?其它外部因素（停电安排、商场停业等） 第三步：填写《货品定购单》并传真至总部 小鸭亭专卖店X年X月X a— X年X月X日货品定购单（样本） No： XXXXXXXXXXXXX 品号 品目 \周 分疔\ 周_ 周二 周三 周四 周五 周六 周日 S01 鸭脖 上周销售数 本周销售数 下周定购数 ?02 上周销售数 本周销售数 下周定购数 $03 鸭翅 上周销售数 本周销售数 下周定购数 ?04 鸭肝 上周销售数 本周销售数 下周定购数 206 鸭肠 上周销售数 本周销售数 下周定购数 #07 鸭沃 上周销售数 本周销售數 下周定购数 ?09 花生米 上周销售数 本周销售数 下周定购数 #10 上周销售数 本周销售数 下周定购数 ?12 上周销售数 本周销售数 下周定购数 ?13 包装品 上周销售数 本周销售数 下周定购数 XXX超市小鸭亭专卖店 联系电话： 填报日期： 店长签字: 表1 定单确认与补货 （-）定单确认 如果总部在每天晩上10： 00之前未得到来自店长关于第二天各单品配送数量的确认?总 部将严格按照《货品定购单》填报的各单品数量逬行配送。确认第二天各单品配送的数量时可 以在《货品定购单》填报数量的基础上有最多5%的调整幅度。 （二）补货 每天下午.店长可以根据专卖店销售情况向总部提出一次补货。店长首先应该用电话与总 部沟通.确认各单品补货数量后将以下《补货定购单》传真至总部： 小鸭亭专卖店X年X月X日补货定购单（样本） 品号 品目 数量 #01 鸭脖 t?02 鸭寧 $03 鸭翅 #04 鸭肝 $05 鸭肠 #06 鸭头 M07 花生米 t?08 ?09 #10 ffll 包装品 Xo： XXXXXXXXXXXXX XXX超市小鸭亭专卖店 联系电话: 表2 填报日朋: 店长签字: 乂 乂 w? 命 w —分―w 々 w w a* ? w " w ? ws 々 w ww 々SN “y GW 々??■VWS 々，VW —y 々 ws 々 w “w .5 分.y. 接货作业及注意事项 小鸭亭专卖店全体入员应当严格遵守如下接货作业流程: 图2 ?小鸭亭专卖店的货品全部由总部统一于每天上午幵业前一次性配送?任何人不得接受非总 部配送的货品或从其它供应商采购 ?总部统一配送的货品由小鸭亭专卖店当班人员负责验货和签收 ?货品入库后应立60填写《营运记录表》本班次“入库” 一项，并将发货单号填写逬“发货 单号” 一项（见表3）。 ?发货单原始单据应按照帐册票据管理规范放入指定文件夹中保存好 小鸭亭专卖店营运记录表（样本） 品目：鸭颈单位：只 年 月  3. 上午 下午 4. 上午 下午 5. 上午 下午 oooooooooo 上午 下 午 上午 下午 31 上午 下午 s □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ 报 ? € - 数 售 4 ? - ” 縊量 磁 淀库维一 ftu￡§" SJ 结3 取数+ 点数 ” 读的” 清计 量机品量 际应 数OS货数 实“ 际P0期初 时存 实从过期 点结 〔