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微生物检验实验方案设计
2011 年 9 月 18 日
奶油 微生物学检测 设计方案
奶油的测定（ GB 19646-2010 ）
项目 采样方案 a及限量（若非制定，均以 CFU/g或 CFU/ml表示） 检测方法
n c m M
菌落总数 5 2 10000 100000 GB4789.2
大肠菌群 5 2 10 100 GB4789.3
MPN计数法
金黄色葡萄 5 1 10 100 GB4789.10
球菌 定性检验
沙门氏菌 5 0 0/25g(ml) - GB4789.4
霉菌≤ 90 GB4789.15
A：样品的分析及处理按 GB4789.1和 GB4789.18执行。
B：不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。
时间 细菌 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌
2011-9-20 无菌锥形瓶（ 500ml 2 个、 300ml 4 个、 100ml 2 个）、无菌烧杯（ 300ml 1 个）、
无菌移液管（ 10ml 2 个、 1ml 6 个）、无菌试管（ 18×180mm 30个）、无菌培养
皿（直径 90mm 14个）、剪刀（ 1 把）、生理盐水（ 300ml ）、平板计数琼脂培养
基（ 200ml ）、 LST 肉汤（ 120ml pH 6.6-7.0 ）、7.5%氯化钠肉汤（ 250ml pH7.4 ）
BGLB肉汤 （120ml pH 7.1-7.3 ）、血琼脂平板 （50ml ）、 Baird-Parker 平板 (50ml
pH 6.8-7.2)
2011-9-25 稀释 (0.1 、0.01 、 稀释 (0.1 、 0.01 、0.001 、 样品加入 7.5%氯化钠肉汤
0.001 、0.0001) 、倒平 0.0001) 、接种（ LST 肉 中培养（ 36℃、 24h）
板、接种、培养 （36℃、 汤）、培养 (36 ℃、 24h)
24h ）
2011-9-26 观察、计数 产气者接入 BGLB肉汤、培 划线接种到血琼脂平板和
养（ 36℃、 24h） Baird-Parke 平 板 培 养
（36℃、 24h ）
2011-9-27 报告 观察、报告 可疑菌落接种到 BHI 肉汤、
培养（ 36℃、 24h ）
2011-9-28
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