客房服务与管理期末考试试卷.doc

客房服务与管理2013-12-28一、填空题 1．客房清扫的基本方法主要有 、 、 、 、 和 。 2．清洁住客房时，应该先清洁 ，然后再清洁 ；走客房则可以先清 洁 ，再清洁 。 3．夜床服务的内容有 、 、 三项任务。 4．夜床服务通常在晚上 以后开始。 5．客房部必须通过定期对 或 进行彻底清扫整 理，以保证客房室内外环境的卫生质量。 6．计划卫生的内容及时间安排，各饭店要根据自己的 和 进行合理 的安排。 7．消毒方法可分为 、 、 三类。 8．饭店严格实行工作服制度，是让工作服起到 作用。 9．饭店里常见的虫害类别有 、 、 等。 10．客房商品的特殊性主要表现在它只是 和 ，而不发生 。客人 付出房租获得的仅仅是客房暂时的 和 ，而客房的所有权归 所有。 11．房务工作车的整理布置必须做到：① ；② ； ③ 。 12．客房是饭店的基本设施和存在的基础，又是_____________和____________的重要标志。 13．客房服务过程中的“三轻”是指 、 、 。 14．我国旅游涉外饭店星级标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于 平 方米；卫生间面积不能小于 平方米；标准间高度不能低于 米。 二、判断题 （ ）1．安全需要是客人进行旅游活动的前提条件。 （ ）2．一家饭店的客房是否舒适已成为中外客人选择住宿的首要条件。 小时供应冷热水。24的客房有卫生间，并且75%．二星级饭店至少要有3） （． （ ）4．客房的窗户是为了采光，故越大越好。 （ ）5．服务员在进房敲门，应站在距房门约半米远的地方。 （ ）6．吸尘应逆着地毯表层毛的倾倒方向进行。 （ ）7．在计划卫生中，很多项目都属于高空作业，要特别注意安全。 （ ）8．服务员做清洁工作时带胶皮手套的原因是为了保护自身健康。 （ ）9．只要做好客房的日常清洁工作，计划卫生可做可不做。 （ ）10．客房服务员在清洁客房时，可应客人要求关闭房门打扫。 三、 单项选择题 （ ）１、中外客人选择饭店住宿的首要条件是 。 Ａ 饭店的地理位置 Ｂ 饭店的清洁卫生 Ｃ 饭店的价格 Ｄ 饭店的设施设备 （ ）２、饭店客房部的组织机构及岗位设置应以 为最有效率和活力。 Ａ 扁平化和小型化 Ｂ 扁平化和大型化 Ｃ 垂直化和小型化 Ｄ 垂直化和大型化 （ ）３、 是客房部的主体，其主要职能是负责客房及楼层公共区域的管理，为客提 供优质的客房产品。 Ａ 客房服务中心 Ｂ 饭店公共区域 Ｃ 客房楼层 Ｄ 客房 （ ）４、员工评估的工作最好 一次。 Ａ 每星期 Ｂ 每一个月 Ｃ 每年 Ｄ 每半年 （ ）５、电视机应安放在通风良好的地方，距墙 以上。 Ａ ５厘米 Ｂ １厘米 Ｃ ０.５厘米 Ｄ １０厘米 （ ）６、客房部的工作钥匙和呼叫机等通常都由 保管和收发。 Ａ 值班经理 Ｂ 客房部主管 Ｃ 客房中心联络员 Ｄ 客房部领班 （ ）７、 是客房的基础。 Ａ 客房空间 Ｂ 客房设备 Ｃ 供应物品 Ｄ 客房卫生 （ ）８、清洁剂去污效果好坏主要取决于 的含量多少和高低。 Ａ ＰＨ值的高低 Ｂ 科技含量 Ｃ 表面活性剂 Ｄ 服务员素质 （ ）９、标准间的英文表示为 。 Ａ ＤＲ Ｂ ＳＳ Ｃ ＳＲ Ｄ ＣＲ （ ）１０、员工制服的洗涤与熨烫是由 负责的。 Ａ 洗衣房 Ｂ 客房部 Ｃ 服务员自己 Ｄ 管事部 （ ）１１、如