天然色素的提取 学生手册.docx

作物生产技术专业/教学资源库 单元五 农产品加工副产物的综合利用 子单元二 果蔬加工副产物的综合利用 项目三 天然色素的提取 教学单元学生手册 授课教师 审核人 课程名称 农产品贮藏加工技术 教学单元名称 天然色素的提取 授课班级 学时 0.5 教学时间 5学期 教学目标 知识目标： 1.了解果蔬加工副产物中天然色素的提取意义、现状及发展方向。 2.掌握果蔬加工副产物中天然色素的提取技术。 能力目标： 3.训练学生保护环境的意识及提高经济效益的能力。 4.训练学生市场调研的能力。 社会与方法能力目标： 5.科学严谨的工作态度。 6.加工生产组织能力。 7.小组学习、交流共享能力。 8.技术资料阅读应用能力。 学习资料 1.教学单元学习手册文本。 2.天然色素的提取利用的技术要点技术资料的PPT和文本。 3.教学单元5学习性任务单。 学前准备 在完成第4教学单元学习任务后，按照学习性任务单要求，提前预习指定的阅读技术资料、根据自身兴趣查阅相关技术资料，研究分析，对学习内容有初步的认识。 学习要达到的能力目标 专业知识与能力 1.学习掌握天然色素提取利用途径路线、天然色素提取利用加工工艺方法、天然色素的用途、天然色素的应用领域及市场前景等专业知识。 3.当地天然色素的提取利用现状调研分析，综合利用方案确定。 方法能力 1.学习资料阅读法分析，以及根据需要文献资料查阅分析等自我学习方法能力，小组交流、知识共享的学习方法。 2.初步的项目工作整体计划，分步组织实施的管理能力。 职业品质与社会能力 1.科学严谨、求真务实的学习态度和作风。 2.与同学、教师沟通交流能力。 考核评价方法与标准 1.个人撰写当地果蔬中天然色素提取现状调研分析报告。（方案、措施制订的合理性、准确性60%） 2.小组提交的果蔬中天然色素提取现状调研分析报告。（方案、措施制订的合理性、准确性20%） 3.考勤、小组学习交流发言次数、提出问题深度广度。（20%） 学习过程、方法和任务说明 本教学单元公共教学活动共0.5学时，采用课前技术资料阅读与相关资料查阅分析、小组讨论、课程讲授、教师答疑、课后企业参观、调研分析等教学环节实现教学目标。 要求学生安排课余时间充分阅读分析学习性任务单指定学习资料，同时通过调研，加深对果蔬加工副产物中天然色素提取技术的掌握。 学习过程 学习内容 学习场所 学习资料与作业 教学活动1：果蔬加工副产物中天然色素提取知识讲解 课前 按照学习性任务单要求，课前阅读指定技术资料，并根据需要通过网络查阅感兴趣的技术资料，分析总结准备交流讨论个人观点。 自习室、图书馆、网络学习室 1.教学单元5学习手册文本。 2.教学单元5学习性任务单。 教学活动 1.听取教师关于课程和教学活动讲解，明确学习目标和方法。 2.教师讲解天然色素提取利用等相关专业知识。 3.在教师主持下，就讨论主题代表小组或个人阐述观点和认识。 4.与教师和同学交流，解疑答惑。 校内适合小组学习的教室 教学单元5教学ppt 课后 1.自评学习单元学习效果。 2.根据自身兴趣，查阅资料研究下列知识拓展与提升的内容。 3.提前预读下一阶段教学单元学习资料。 自习室、图书馆、网络学习室 教学活动2：当地天然色素提取情况调研 课前 明确调研目标，制定调研计划，编写调查问卷，小组内分配调研任务 自习室、图书馆 教学活动 调研活动的实施： 1.发放调查问卷 2.回收调查问卷 3.调查数据的整理、分析 调研现场 课后 到天然色素提取加工企业参观、撰写调研报告 学习效果自查自评 （根据学习评价表自评学习效果） 知识拓展与提升 课后根据自身兴趣查阅相关资料开展以下内容的调研，撰写相关调研报告。 1.国内外天然色素提取利用情况调查。 2.国内外天然色素提取利用技术推广情况调查。 3.国内外天然色素提取利用生产技术现状及发展趋势调研。 自我小结 （学习效果、学习方法总结）