咖啡馆开店指南二.pdfVIP

学 海 无 涯 咖啡店作为一个自成体系的经营种类，盈利机会多，方式也不拘一格， 从事咖啡业经营是个不错的选择。但是，如同其他任何种类的经营一样， 事先需要周密的策划。 首先，要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水) 的咖啡吧。如果是含简餐或酒水的咖啡吧，建议标准营业面积在80-140 平米为宜，投资约在 40 -120 万元之间。咖啡店的前期投入资金与预留运 营资金应各占一半。 选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投 资，紧跟其后的就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，要选址，选址，再选 址。因为接近那些支持你生意的顾客至关重要，他们是你生存的基础。此 外，寻找好的供货商，坚定信念调整心态都很重要。 咖啡店开业十步走 一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。 二、制定计划，给公司起名，设计公司标志。 三、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。 四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。 五、计算启动资金。 六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。 七、设计咖啡单。 八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖 啡饮料、 纸制品、器具等的货源。 九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。 十、备好库存，准备开业。 开业前的准备工作约需 2-6 个月 1 学 海 无 涯 选 址 宜选人气旺盛商厦、写字楼转角处店面 投资咖啡店有一定的风险，经营特色和经营战略固然重要，但选址和 店面的装修也至为关键。 咖啡加盟店是否经营成功，70%依赖于选址是否准确。由于一般禁止 在住宅底商开设餐饮店，因此一般应该尽量在城市、城镇新旧区交接处、 商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段。选择购物消费人口集中的 临街商厦和写字楼效果最佳。此外，一些附近有商圈的大型新兴社区的商 业街，也适宜开咖啡店。 咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、 “L”面（即直角 形转角）或 “M”面（圆形或椭圆形转角处）。另外，为了有效吸引客源， 店面一般最好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。 咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较 大。特别需要注意的是，大部分市民仍然没有喝咖啡的习惯，而咖啡馆的 消费却相对较高，主要针对的也是收入较高的白领阶层，属 “窄众”消费， 因此应重视店面的装修风格和文化氛围，注意捕捉消费者的心理。 店址选好后一定要和物业确认场地设施的技术条件，这关系到你未 来几年能否顺利经营的重要条件！ 咖啡店场地设施技术条件 出租人向承租人交付场地时，出租人无偿提供给承租人下述公共系统设 施、管线及位置，场地应具备下述技术条件： 1. 供水: 出租人在交付场地前将管径不小于 DN=32mm 不间断供水的自 来水管接到承租人租赁区域指定位置，并保证该自来水符合国家相关饮用 水卫生标准，水压不小于 0.3 Mpa 且不大于 0.5 Mpa，并为承租人安装 独立水表，承租人按国家规定单价缴纳水费； 2. 排污：出租人同意承租人在租赁场地内设洗手间，并在租赁区域内指定 位置为承租人提供一处洗手间排污接口（靠近 及 轴柱边，具体位置详 2 学 海 无 涯 见附图），接口管径不小于 110mm，该排污管排入房东自设的化粪池后 排入市政排污管网，出租人需确保该路径畅通、无阻； 3. 排水：出租人为承租人在租赁区域指定位置（具体位置详见附图）提供 两个排水接口，接口管径不小于 110mm，并确认向承租人提供的位置及 排放路径不致引起相关政府部门的争议或影响邻里关系； 4. 空调和设备外机：出租人在室外屋面（或室外墙面、地面位置，轴至 间， 具体位置详见附图）提供给承租人不低于 6M2 的位置供承租人安装空调 和设备室外主机，出租人确认该位置将不导致争议或影响邻里关系； 5. 新风口和排风口：出租人同意承租人在租赁区域之外墙设置排风口 （400mm×800mm，1 个）和空调的