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实验二十二、 影响酶促反应的因素
?1、目的要求?
通过本实验了解pH、温度、抑制剂对酶活力的影响。
2、实验原理?
酶作为生物催化剂与一般催化剂一样呈现温度效应,酶促反应开始时,反应速度随温度升高增快。达到最大反应速度时的温度称为某种酶的最适温度。由于绝大多数酶是有活性的蛋白质,当达到最适温度后,继续升高温度,引起蛋白质变性,酶促反应速度反而逐步下降,以致完全停止。酶的最适温度不是一个常数,它与作用时间长短有关。测定酶活性均在酶促反应最适温度下进行。大多数动物来源的酶最适温度为37-40℃,植物来源的酶最适温度为50-60℃。酶的催化活性与环境pH有密切关系,通常各种酶只在一定pH范围内才具有活性, 酶活性最高时的pH, 称为酶的最适pH。高于或低于此pH时酶的活性逐渐降低。酶的最适pH不是一个特征物理常数,对于同一个酶,其最适pH因缓冲液和底物的性质不同而有差异。在酶促反应过程中,抑制剂对酶的抑制作用可分为可逆抑制和不可逆抑制。可逆抑制有根据抑制剂和底物的关系分为三种类型:竞争性抑制,非竞争性抑制和反竞争性抑制。。在本实验中,胰蛋白酶的最适温度为37℃,最适pH值为8.1。胰蛋白酶的抑制剂为苯甲脒,其抑制方式为竞争性抑制。
3、试剂和器材
一、试剂
5%三氯醋酸溶液。
1mmol/L苯甲脒溶液:称取19.25g苯甲脒,用少量水溶解,定容至100mL。
1%酪蛋白溶液:取1g酪蛋白,加0.1 mol/L氢氧化钠溶液10mL、水40Ml, 置60℃水浴加热至溶解,放置室温后,加水稀释成100mL, 并调至pH 8.0。
0.1mol/L硼酸缓冲液:
A液:0.1mol/L 硼酸(H3BO3)
称取6.18g H3BO3溶于1000mL水中。
B液:0.025mol/L 硼砂(Na2B4O7?10H2O)
称取9.54g硼砂(Na2B4O7?10H2O)溶于1000mL水中。
PH7.4硼酸缓冲液:90mL A液+10mL B液
PH8.0硼酸缓冲液:70mL A液+30mL B液
PH9.0硼酸缓冲液:20mL A液+80mL B液
二、材料
胰蛋白酶溶液:50-200μg/mL,用0.1 mol/L, pH8.0硼酸缓冲液配制。可用粗提的猪胰蛋白酶,用量根据实际测的比活值而定。
三、仪器
试管1.5×15cm(×19);移液管1mL(×7),2mL(×3),5mL(×5);量筒100mL(×1),恒温水浴;冰浴(0℃);白瓷板;胶头滴管。
4、操作方法
一、温度对酶活力的影响
取3支试管,按下表操作:
操作项目
管号
1
2
3
胰蛋白酶溶液(mL)
0.2
0.2
0.2
蒸馏水(mL)
0.8
0.8
0.8
温度预处理5min(℃)
0
37
70
1%酪蛋白溶液
1.0
1.0
1.0
混匀后,置各相应温度保温10min,加入3.0mL 5%三氯醋酸溶液终止反应。
A253
?
?
?
空白管:先在试管中加入1.0mL1%酪蛋白溶液和3.0mL 5%三氯醋酸溶液,摇匀后,再加入0.2mL酶液, 0.8mL蒸馏水,在37℃保温10min。
将样品管和空白管分别离心,取上清液于280nm处测定各管的吸光值,并比较之。
二、pH对酶活力的影响
取3支试管,按下表操作:
操作项目
管号
1
2
3
胰蛋白酶溶液(mL)
0.2
0.2
0.2
PH7.4硼酸缓冲液(mL)
0.8
0
0
PH8.0硼酸缓冲液(mL)
0
0.8
0
Ph9.0硼酸缓冲液(mL)
0
0
0.8
混匀,37℃水浴中保温2min
1%酪蛋白溶液(mL)
1.0
1.0
1.0
迅速混匀,37℃水浴中继续保温10min,加入3.0mL 5%三氯醋酸溶液终止反应。
A253
?
?
?
空白管:先在试管中加入1.0mL1%酪蛋白溶液和3.0mL 5%三氯醋酸溶液,摇匀后,再加入0.2mL酶液, 0.8mL蒸馏水,在37℃保温10min。
将样品管和空白管分别离心,取上清液于280nm处测定各管的吸光值,并比较之。
三、抑制剂对酶活力的影响
取3支试管,按下表操作:
操作项目
管号
1
2
1%酪蛋白溶液(mL)
1.0
1.0
1mmol/L苯甲脒溶液(mL)
0
0.1
蒸馏水(mL)
0.8
0.7
混匀,37℃水浴中保温2min
胰蛋白酶溶液(mL)
0.2
0.2
迅速混匀,37℃水浴中继续保温2min,加入3.0mL 5%三氯醋酸溶液终止反应。
A253
?
?
空白管:先在试管中加入1.0mL1%酪蛋白溶液和3.0mL 5%三氯醋酸溶液,摇匀后,再加入0.2mL酶液, 0.8mL蒸馏水,在37℃保温10min。
将样品管和空白管分别离心,取上清液于280nm处测定各管的吸光值,并比较之。
5、注意事项
(1)由于胰蛋白酶活力不同,
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