运动营养学课件——第六讲 运动与水、及食物纤维.ppt

“高氧饮料”： 高氧饮料是利用矿泉水和制氧原料按照一定工艺技术制成的一种饮料。此种饮料对进行大强度训练的运动员、登山运动员以及棋类运动员有特殊的作用。饮用高氧饮料，可以使更多的氧在胃肠道释放弥散，使之进入血液，可提高人体动脉血氧分压，对加速消除疲劳、提高运动能力极有好处。 “电解质饮料”：在马拉松、竞走、公路自行车及一些耐力性项目的训练和比赛中，运动员通过汗液不仅丧失大量水分，而且也丧失了钾、钠、钙、镁、氯、磷等矿物质。所以在饮料中适当添加这些元素就可避免机体生理功能的失调及运动能力的下降。此外，在饮料中还可适当加些糖分，以补充机体的能量消耗 。 （二）运动饮料的选择 近年来，国内外运动饮料应运而生，很受运动员的青睐，但是如何选择运动饮料才对运动员的健康及运动能力有利，这是广大教练员和运动员所关心的问题。正确的做法应该是： 1.选择运动饮料要考虑到运动员的特殊营养需要 例如有些运动员出现运动性贫血时，可选择含铁及维生素丰富的运动饮料，例如可选择“沙棘精”、“刺梨”饮料、“枣汁”饮料等。如运动员体力较差时可选择含有滋补强壮成分的运动饮料。有些运动员在训练或比赛中兴奋性差时，可选择含有少量咖啡或茶水的饮料。 2.选择运动饮料应考虑到项目特点 例如对于从事耐力项目（马拉松、竞走、长距离自行车等）的运动员可采用含糖量较高的运动饮料，例如选择“健力宝”、“沙棘精”、英国高能饮料、美国加托拉德饮料等，这有助于补充运动员体内糖元的消耗、维持血糖正常水平。 3.体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为主的饮料 例如峨眉山矿泉水、峻山矿泉水、美国低渗饮料等，这有利于血液浓度的恢复正常。 4.体内酸性产物较多时（表现为肌肉酸痛、两腿无力等），可选择碱性电解质饮料. 例如“健力宝”、“847奥林匹克饮料”、日本三得利运动饮料等，这有助于体内酸性产物的消除、延缓疲劳的出现。 总之，要根据运动员的实际需要来选择运动饮料，也就是要缺啥补啥，否则会事与愿违。 第三节、食物纤维 * 第 6 讲 水、食物纤维及各营养素间的关系 第一节、运动与水 一、水的营养功用 1. 机体的重要成分 水占成人体重的50%～70%，所有组织部含有水，如血液含水90%，肌肉含水70%，骨骼含水22%。 2. 参与物质代谢过程； 水是良好的溶剂，食物的消化、吸收、生物氧化以及排泄，都需要水。 3. 调节体温； 水的蒸发散热（排汗），是调节体温的一种重要方式，蒸发1克水可散热0.54千卡。 4. 体内物质运输；→氧、营养物质、激素。 5. 保持腺体正常分泌。（各种腺体分泌物均是液体。） 二、 摄取与排泄 正常情况下24h水的出入量应保持平衡。 人体水平衡示意图 三、运动性脱水与预防 运动训练或比赛时，运动员水盐代谢旺盛，丧失水分很多。合理而及时地补充水分不仅有助于血量的维持，对机体的血液循环和散热也是极为有利的。相反如果当体内失水不能及时补充时，就会引起血液浓缩、脉率加快、体温升高、运动能力下降、易发生疲劳。 1、补水意义： 2、运动时水代谢的特点 （1）、 出汗速率高,出汗量大。 运动强度是影响出汗出的主要因素，运动时的出汗率与运动强度成正比。出汗率还与运动的持续时间、运动环境的温湿度和热辐射强度、运动者的适应程度等因素有关，环境的温度、湿度和热辐射强度越大，出汗率越高。 （2）、 排尿量少 由于大量出汗，致使机体失水量增多，加上运动时肾血流量和肾小球的滤 过率都减少，常常导致少尿或无尿。 出汗不仅导致大量失水，同时伴随出汗还从汗液中丢失矿物质和维生素。因而在长时间运动中适当补充这些营养素，是必要的。 （3）、呼吸道排水量大 运动时呼吸的频率加快和幅度加深，使从呼吸道丢失的水分增加，可达平时的10-20倍。 （4）、 代谢水产生增多 糖类、脂8肪和蛋白质在运动中分解代谢产能的同时，还产生一定的水，使代谢水的量增多。 大量出汗可以导致机体脱水，脱水使体内血容量减少，心脏每搏输出量减少，循环血量减少，从而造成上述两方面对血液循环需要的矛盾更为突出。此时心脏主要靠增加心率来维持心输出量，这就使心脏负担加重，功能下降。而血容量减少后，皮肤的血容量亦随之减少以保证肌肉有一定的血流量，导致通过皮肤散热减少，体温增高。 脱水还可导致肾脏损害，引起肾缺血、少尿、无尿、血尿、泌尿道结石形成等。 大量出汗对身体有何影响？ 3、运动性脱水与预防 （1）、提高对运动性脱