芡实等级规格编制说明-江西地方标准.pdf

《芡实》江西省地方标准编制说明 一、 目的意义 芡实，又名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲等，为睡莲科植物 芡 Euryale ferox Salisb. 的干燥成熟种仁，秋末冬初采收 成熟果实，经清洗、干燥、分级、脱壳、分选、干燥、包装 等工艺制成。在国内主要种植于江苏、山东、湖南、湖北、 安徽、江西等省，从产地进行分类有南芡与北芡之分。 南芡，也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现 主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，植株个体较大，地上 器官除叶背有刺外，其余部分均光滑无刺，采收较方便，外 种皮厚， 表面光滑， 呈棕黄或棕褐色， 种子较大， 种仁圆整、 糯性， 品质优良， 但适应性和抗逆性较差。 北芡， 也称刺芡， 有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次 于南芡，地上器官密生刚刺，采收较困难，外种皮薄，表面 粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品 质中等，但适应性较强。芡按花色分类，目前南芡常见的有 紫花、白花和红花 3 种类型，北芡常见的有紫花和红花 2 种 类型。 江西省主要栽培的芡实品种为刺芡（北芡），分布于上 饶、鄱阳、南昌进贤等地，种植面积以上饶余干县为最大。 江西本土芡实是芡实干燥成熟的种仁，完整粒呈类球形，表 1 面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体 1/3 ，有凹点状 的种脐痕，除去内 种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性，气 微，味淡；根据加工工艺不同，分为圆粒芡实和开边芡实（见下 图），未切开的为圆粒芡实，对半切开为开边芡实。 圆粒芡实 开边芡实 芡实味甘、涩，性平，常用于养血安神、益肾固精、健 脾、除湿、 止带、 遗尿尿频， 是珍贵的药食两用材料， 有 “水 中人参”的美誉，在传统医学中已有数百年的历史，亦是我 省重要的经济作物。近年来我省充分发挥地方资源优势，大 力推进芡实产业化和现代化发展， 形成一批区域化、 规模化、 无害化、 标准化芡实种植生产基地， 销售市场走向全国各地。 而在生产经营过程中，起草单位发现，由于缺少芡实 的食品类国家标准和行业标准，对于芡实的质量要求、规格 等级划分等争议不断，不能保证产品质量的稳定性，不利于 法定质检部门进行公正的监督和抽查，也不利于维护消费者 2 和企业的合法权益 , 为了满足社会公众对我省优质药食两用 农产品芡实的需求升级，有必要建立相应产品标准。本标准 结合芡实产业、产品具体实际，对芡实等级规格进行划分， 能有效规范芡实产品市场交易，提升江西特色芡实在国内外 的产品品位、 品质和知名度， 推动我省芡实产业可持续发展。 项目来源 本标准是由江西省农业厅提出并归口，由江西省明湖农 业发展有限公司主要起草，联合江西省食品药品安全监控中 心共同编制完成， 标准主要起草人为吴文慧、 曹样根、 付晓、 刘后杰。本标准起草小组在多年对江西芡实优质种质资源的 评价、育种和生产加工技术研究的基础上，主要针对适宜本 省区域自然条件生长的芡实特点和符合实际情况的规格等 级划分，经反复试验、总结和不断完善，形成的一个标准化 规程。 二、 编制依据 本标准是依据 《GB/T 1.1-2009 标准化工作导则》 和《GB/T 20001.4-2015 标准编写规则》 的要求进行编写。 主要内容包 括芡实产品质量基本要求、规格等级划分、安全要求、检