5中西方餐饮文化对比.ppt

Differences Between Chinese And Western Food 陇西县渭阳初级中学 李小亚 知识目标 掌握中西方饮食 文化的差异 . 能力目标 培养学生自主分 析总结运用知识 的能力 . 情感目标 指导学生善于 观察生活，享 受生活带来的 快乐 . 学习目标 饮食文化概论 餐具的差异 饮食的差异 烹饪的差异 就是人们在长期的饮食实践活动中创造和积累的 物质财富和精神财富的总和。简而言之，就是人 们的吃喝，吃什么， 怎么 吃，为什么吃的问题。 它贯穿于人类发展的整个历史时期，体现在各个 环节之中。 饮食文化概论 一、餐具的差异 餐具的不同是在不同的文化指导下形成的 文化背景 A 中国 B 西方 中国人自古以来大部分 以农耕为主，所谓“面 朝黄土背朝天”正是这 一文化现象的真实写照， 在这种文化环境中，通 常以谷类为主食，倾向 于安居乐业，和平与安 定，强调以“和”为贵， 反对侵略和攻击。 西方很多国家其祖先 为狩猎民族，饮食以 肉类为主，为了能在 残酷恶劣的环境下生 存，必须善于捕猎， 富于进攻性 . 中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动 作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。 西方人使用刀叉是又切又割，让人感到一种残酷和暴虐， 是毫不掩饰地蹂躏食物。 从两张饼图，我们很容易可以看到西方人更加注重营养，而中国人 更注重味道。 二、饮食的差异 中国人的三餐 中国人的早餐主食一般应吃馒头、 稀饭等，还要适当增加些含蛋白质 丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再 配以一些小菜。午餐一般主食就是 在米饭、面制品中任意选择。副食 品的种类很广泛，如：肉、蛋、奶 、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜 类等。晚餐全家三餐中唯一的大家 相聚共享天伦，这一餐大家都煮得 非常丰富。 西方国家的三餐 西方人的早餐以面包、牛奶、鸡 蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等 为主。午餐一般在工作地点用快 餐，一般有三明治、水果、咖啡 、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐 ，比较丰盛，如牛排、猪排、烤 肉、炸鸡等，配面包、黄油、青 菜、水果、点心等。他们在临睡 前有吃点心的习惯，成人以水果 、糖果为主，孩子则食用牛奶和 小甜饼。 饮食的差异 中国的饮食方式 在中国，任何一个宴席，不 管是什么目的，都只会有一 种形式，就是大家团团围坐 ，共享一席。美味佳肴放在 一桌人的中心，它既是一桌 人欣赏、品尝的对象，又是 一桌人感情交流的媒介物。 人们相互敬酒、相互让菜、 劝菜，在美好的事物面前， 体现了人们之间相互尊重、 礼让的美德。 外国的饮食方式 西式饮宴上，食品 和酒尽管非常重要 ，但实际上那是作 为陪衬。宴会的核 心在于交谊，通过 与邻座客人之间的 交谈，达到交谊的 目的。 在中国 , 烹饪的方式多种多样 , 做出的菜肴让人眼花缭乱。 烹饪的差异 三 炒 炸 焖 爆 煎 烩 煮 蒸 烤 腌 冻 拔丝 糖醋 ……